中外酒店财务管理的差异务管理毕业论文(2)
2014-02-11 02:40
导读：(二)采购部直属财务部 国际酒店管理下,采购部通常直属财务总监领导。这样设置便于了解商业、市场行情,降低经营成本,防止滥用资金和积压物资。其优点
(二)采购部直属财务部
国际酒店管理下,采购部通常直属财务总监领导。这样设置便于了解商业、市场行情,降低经营成本,防止滥用资金和积压物资。其优点是:
1.有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接成本的水平。国际酒店对采购成本的确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认,对任何一个“采购申请单”一定要充分调查,实行货比三家,最后由使用部门经理、采购经理、财务总监、总经理共同签字审批决定;对食品原料货物的采购,因其价格随季节变化频繁,一定要由餐饮部,成本控制部、采购部共同派员进行市场调查,根据调查结果扣除一定的批零差价,最后确定采购价,而不是由采购部门和供应商说了算。
2.有利于调控成本率。餐饮部成本率高低、如何变化与采购进货价关系密切。如果发生餐饮成本率异常,财务部门可以立即采取行动,在保证酒店产品质量的基础上调整采购品种和要求,从而调整到适当的价格和成本率,防止成本率过高或过低。
3.采购部直属财务部,除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外,还有利于避免部门分散,互相扯皮的情况发生。
三、总出纳集中管理酒店资金的统收统支
国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视,“现金是王”的理财观念渗透酒店财务管理的各个方面,内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金(含银行存款)要求必须每日盘点,并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点是由总账会计师进行的,每日出具总出纳报告,目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划,并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动,确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格,每一笔现金支付都要经过部门经理、总账会计师、财务总监和总经理的审签同意,缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品,必须通过“采购申请单”这一个渠道,按规定逐级批准后,由采购部集中办理采购业务。采购回的物品要经财务部验货、业务使用部门收货后,此笔采购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够,不能说没有计划性,但毕竟线条较粗,对本部门使用的物品,由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买,经总经理签字后即可到财务部报销支款。
（科教范文网http://fw.ΝsΕΑc.com编辑） 加入世界贸易组织和全球一体化格局的形成,给中国酒店业以强大推动,酒店业将全面参与国际合作和竞争,更多的外资将进入酒店市场。必须看到,对于作为业重要组成部分的中国的酒店来说,面对经济全球化和经营国际化的发展大趋势,面临着巨大的挑战。对此,中国的酒店业必须做出积极的反应,寻求自己的发展空间,与此同时更要认识到作为酒店重要职能管理部门的财务部,财务管理观念只有不断更新,财务管理的发展才会走入良性循环。要形成全局的、动态的、发展的、战略性的财务观念,否则无法实现真正与国际惯例接轨,也无法达到西方先进管理技术的效果。我国的财务管理和在比较、借鉴、吸收的过程中向前发展并与高速发展的主义市场经济相配套,必然会在不断的发展变化中获得更大的活力。
|
|
