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2 教学进程目标层。旅游管理专业教学进程的评估分为课堂理论教学和实习实践教学两部分。课堂理论教学的评估指标以教师为考察对象，主要涉及教师专业素养、教学文件准备、教学方法运用、教学研究能力、课堂教学状态等;实习实践教学是旅游管理专业教学的重要组成部分，对学生专业能力的培养起到重要作用，这一目标层涉及旅游管理专业实习实践方案制定、实习制度制定和执行、实习基地建立及实习评价体系构建。
3 教学效果目标层。教学效果是旅游管理专业教学质量评估体系的核心，是教学质量的直观反映。这一目标层以各指标的评价构成，包括教师教学质量评价、学生学习质量评价、社会用人评价。教师教学质量在很大程度上决定了学生学习质量，对其评价一部分来自评估专家随机听课评价，另一部分来自学生评价。学生评价又分为学期评价和届期评价，学期评价以学期为评价周期，在每个授课学期的期末，旅游管理专业学生对授课教师授课情况作出的评价;届期评价以四年为评价周期，在每届学生论文答辩后毕业前，对旅游管理专业教师师德素养、教学能力作出的综合评价。学习质量评价是针对学生的专业学习效果的评价，包括专业课程学习成绩评价、实习实践评价、毕业论文评价。社会用人评价是学生就业后来自社会、旅游行业对旅游管理专业学生专业素质、专业能力的评价。