中国乳业进入发展黄金年论文(2)
2014-07-06 01:06
导读：UHT奶与巴氏奶的国际比较 国内UHT奶虽然状态非常良好，但对于它的前景，投资人士仍分歧很大。看淡者除了担心进口压力较大以外，还普遍存在着另两项
UHT奶与巴氏奶的国际比较
国内UHT奶虽然状态非常良好，但对于它的前景，投资人士仍分歧很大。看淡者除了担心进口压力较大以外，还普遍存在着另两项担忧：
其一是认为“巴氏奶对营养物质的保存较UHT奶为优，UHT奶长期竞争力弱于巴氏奶”。我们认为，巴氏奶与UHT奶孰优孰劣，在专家学者们看来都很难一致，国外甚至还有营养学家仅强调两种乳品的加温时间，并认为UHT奶的营养高于巴氏奶；其次即便存在营养差异，也是微乎其微的。
第二点担忧则是认为“国外UHT奶比巴氏奶价格低很多，而且市场份额也不大”，言外之意即是说“国外市场现状似乎就是国内市场的将来”，但是我们发现国际上给予UHT法的评价不比巴氏法差。巴斯特发明的巴氏杀菌消毒法，自19世纪中期以来一直被视为食品的一项重要突破，不过20世纪40年代诞生的瞬间超高温（UHT）无菌加工包装技术更是食品科学的一次革命，1989年该技术还被美国食品工艺所誉为50年来食品科学中最重要的成果。
根据我们掌握的国外资料，世界各国乳业消费情况差异很大，对UHT奶与巴氏奶的态度也迥然不同。我们大致先按照富奶区与贫奶区、人均收入高低分类，然后逐一讨论。
富奶区/UHT奶发展速度较理想：UHT奶大致有四种表现：一是当地市场份额大，1974年到2000年西欧国家UHT奶市场份额从16%上升到54%，在那些有传统乳业文化的荷兰、德国、比利时等国也表现不俗。二是当地市场份额小，UHT奶发展较晚，美国就是一例，不过CROPP公司1998年首家将UHT奶加工引入美国后，年增长速度由行业平均的20%迅速增到60%以上。三是UHT奶在出口份额中比例较小，澳大利亚50%以上乳品出口，但UHT奶产量非常小，不过澳大利亚贸易促进会将UHT奶置于未来乳品出口重点方向的首位。四是在出口中已具相当规模，从1976年开始，位于加拿大魁北克省的Lactel集团不仅将UHT奶销售到纽芬兰岛及加拿大西北部地区，更销售到美国、墨西哥以及加勒比海等广大地区。
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贫奶区/中等收入以上国家：据调查，科索沃地区消费者对进口UHT奶需求非常旺盛，主要是因为当地巴氏奶冷链配套不好，消费者宁愿消费0.70欧元的UHT奶，也不愿选择0.50欧元的袋装巴氏奶。印度最大乳业联合公司AMUL出口到海湾地区阿拉伯联合酋长国的UHT奶凭借其比奶粉更好的口感而颇受欢迎。
贫奶区/低收入国家：乌干达号称中西部非洲的“乳都”，乳品消费量7年时间几乎翻番，由1992年的3.65亿升发展到1999年的6.4亿升，人均年消费量达到30公斤，但收入水平决定着该国及周边各国50%以上的奶品消费是生奶，奶粉、巴氏奶次之，UHT奶的消费群体仅局限于高收入阶层。
自给自足的发展家：巴西巴氏奶分为A、B、C三类，其中占15%的A、B类巴氏奶基本都在圣保罗与里约热内卢两个中心城市销售，占85%的C类巴氏奶销售则遍布其他地区。C类巴氏奶大约在1996年时比UHT奶的价格还高40%，到1998年时价差降至不超过5%，同年UHT奶也以31亿升的销量超过C类巴氏奶27亿升水平。UHT奶年增长率达到26.5%，而巴氏奶的增长率仅有8.9%。巴西乳品加经过大规模整合后，到1998年前十大占据了超过一半的加工奶市场。
通过国际比较，我们发现这样的：UHT奶表现不佳的地区一是人均收入较高、具有乳品消费传统的欧洲“个别”国家，二是以原奶、奶粉消费为主的极低收入地区，其他绝大部分地区不论UHT奶现有市场份额或多或少，其发展速度皆高于行业平均水平。
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伊利股份 2004继续高速增长
国内最大的UHT奶生产企业。公司2002年增发所募资金原计划均衡发展UHT奶、奶粉、巴氏奶，后根据市场情况调整为集中力量发展UHT奶，从而充分享受到我国乳业高速增长的丰厚回报，2003年超过光明乳业成为行业第一。
公司下半年业绩表现不如上半年，这是由UHT奶的特征决定的，这一点与巴氏奶公司是截然相反的，我们认为伊利股份2004年上半年会继续高速增长。根据农业部最新的统计，我国奶牛存栏总数达到868.9万头，同比增长31%，所以伊利的奶源后盾依然坚实。
