关于猴头菌培养基质与氨基酸相关研究(2)

　　在D号培养基上生长的子实体,不仅17种氨基酸总含量最高为32·33g,且支链氨基酸、芳香族氨基酸、赖氨酸、精氨酸和谷氨酸含量也最多。但必需氨基酸占氨基酸总量的百分比则相对较低,只28·6% (见表2)。

　　3　分析与讨论

　　3·1　猴头菌人工培养中,虽培养基质不同,而其氨基酸含量均十分丰富, 7种必需氨基酸齐全,但子实体氨基酸总含量差异显著。如D配方培养出子实体中17种氨基酸总量为32·33g,而E配方培养出子实体中17种氨基酸总量为15·01g, D配方量比E配方量高出2·15倍。

　　3·2　不同培养基质子实体中不仅氨基酸总量不同,而且各类氨基酸组份含量均因培养基质不同而不同,如D配方中必需氨基酸占氨基酸总量最低为28·6%,支链氨基酸含量最高为4·56g,谷氨酸含量也最高为9·22g等特点。因此,在确定培养基配方时,一定要考虑其氨基酸含量与组份的变化,以提高商品质量和食品营养价值。

参考文献

1　汪麟,李育岳.河北引种食用菌氨基酸分析.中国食用菌, 1989 (4): 13~14

2　李兆兰,刘雪娴.真菌菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较.氨基酸杂志, 1987 (2): 15~21

3　孙英华,韩明.猴头菌培养基研究初报.热带作物研究, 1991 (1): 88~92

4　孙英华,陈尚文等.猴头菌子实体、菌丝体和发酵液的氨基酸分析比较.热带作物研究, 1993 (4): 33~37

5　杨新美主编.中国食用菌栽培学.出版社, 1988年,第475页