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结核病患者的营养护理原则(2)

2013-10-30 01:21        (三)维生素B族
        1.维生素B1  粗粮、豆类、花生、瘦肉、内脏及干酵母等。
        2.维生素B2  动物肝、蛋黄、河蟹、鳝鱼、口蘑、紫菜等。
        3.维生素B6  动物肝脏、肉类、谷类、坚果、水果和蔬菜等。动物性食物的维生素B6的生物利用率要大于植物性食物。
        大剂量使用异烟肼结核病时应补充维生素B6以预防周围神经炎，一般剂量无需加用。
        4.维生素B12  肉、乳及动物内脏等。
        5.叶酸  动物肝脏、水果、蔬菜、麦麸等。
        (四)维生素C
        新鲜蔬菜、水果中含大量维生素C。
        四、补充足量的矿物质
        人体所需的矿物质包括常量元素钙和微量元素铁、锌、铜、碘等。
        1.钙  是结核病灶钙化的原料，乳类制品中的钙含量高、易吸收。结核病患者提倡每日喝牛奶500m1，除提供优质蛋白质外，还含有丰富的可吸收钙。对于牛奶不耐受的患者可用酸奶代替。
        2.铁  是制造血红蛋白的必备原料，结核病患者，尤其伴有咯血、贫血、低蛋白血症者更应增加铁的摄入。食物铁有两种存在形式。
        (1)非血红素型铁：主要存在于谷类、豆类、水果、蔬菜、蛋类、奶及奶制品中，占膳食铁总量的绝大部分，但其吸收率仅1％～2％，甚至更低。
        (2)血红素型铁：主要来自肉、鱼和禽类的血红蛋白和肌红蛋白。虽然膳食中血红素型铁占较少部分，但其吸收率大大高于非血红素型铁，一般血红素铁的吸收率为20％～30％。
        肉类有一些因子称为“肉因子”，能促进整个膳食铁的吸收。富含血红素型铁和非血红素型铁两大类型的食物组成的混合膳，可大大增加膳食中铁的吸收率。若膳食中包括富含维生素C的蔬菜和水果，可提高膳食中铁的吸收。
        (3)肝：含优质蛋白质，富含维生素和铁，胆固醇含量368mg／100g，吃得合理、适量就不会对体内胆固醇的吸收造成很大影响。猪肝中饱和脂肪酸含量低，饱和脂肪酸对胆固醇的吸收有促进作用，故患者在食用猪肝时不宜与其他动物性食物一起吃，可同时吃一些豆制品以降低胆固醇的吸收。
        五、少量多餐
        结核病患者多数食欲欠佳，为保证能量及蛋白质的摄入，需要增加餐次以促进消化吸收，以免一餐量大而加重消化道负担。
        除以上几点外，患者应戒烟、戒酒，忌用辛辣等有较大刺激性的食物和调味品。
参 考 文 献
[1]吕春健，尹士男，孙艳.糖尿病患者营养治疗状况分析[J];康复医学杂志;2006年06期.
[2]卢春丽,刘秋玲.老年肺结核合并2型糖尿病患者的营养状况调查[J];中国临床营养杂志;2004年03期