对于高职酒店管理专业学生从业能力体系分析(2)
2013-06-19 01:10
导读：1. 强化学生职业意识教育。职业意识包括良好的职业认知、职业道德和敬业精神。学生对每一门课程的职业兴趣最终将累积成为其对这一行业的总体看法，
1. 强化学生职业意识教育。职业意识包括良好的职业认知、职业道德和敬业精神。学生对每一门课程的职业兴趣最终将累积成为其对这一行业的总体看法，这一总体看法将决定着学生的行业态度。如果说学生在其每一门专业课程的学习中都能找到他的兴趣点，那么这部分良性的感觉逐渐积累，其结果就是该学生对于该行业形成了一种良好、积极的态度。学生良好行业态度的形成实际上与每一位专业任课老师相关。此外，职业道德和敬业精神的养成也应当是在专业课程教授过程中被反复强调的，在课堂上，专业教师和班主任老师都应该培养学生用一种恭敬严肃的态度对待生活、学习当中的每一件事，引导学生树立一种正确的职业观念和工作态度并形成习惯。
2. 将从业能力的培养贯彻到学习的各个环节。
第一、理论教学的引导性和前瞻性。教育是一个持续发展的过程，学生毕业走上酒店工作岗位后，还有很多新的知识、新的技术需要不断学习，缺乏这方面的能力就难以获得持续的发展。所以，理论学习的过程应该由教师引导，以学生为主。让学生主动去探索理论，自发的学习和研究如何做，为什么这样做，现有的做法有什么问题，怎样才能做的更好。比如客房服务中打扫客房的程序，教师不必直接教授学生如何去做，可以让学生自己设计程序，然后拿出现有的标准程序做出比较。
一起探讨各自的程序有什么问题，那种方法更好，为什么以及在哪些方面还可以做出改善等等。只有让专业学生养成这样的习惯，在其从业之后，他的眼光才会变得更为长远，其所思考问题的角度就不是从一个一般服务员的角度出发，而是从一个管理者的角度出发。久而久之，这样的学生就会脱颖而出。
第二、实践教学的仿真性和磨练性。实践教学不仅仅是技能训练，其在培养学生从业能力方面也起着十分重要的作用。在实践课程中，专业教师必须从细节抓起，强调酒店管理专业学生在学校就应该表现出与其他专业学生不同的气质，培养学生酒店员工的素质，从仪容仪表、卫生习惯、谈吐、态度、举止开始培养，使学生养成酒店员工的基本礼貌礼仪的习惯。实训过程中不仅仅教授学生如何做，还要与理论教学结合起来，让学生在做的过程中进一步体验理论教学中的内容。强调仿真性，强调案例教学，加强学生处理酒店问题的能力。其次，还要注重实践教学中的磨炼性，在实训课程中适当加大强度和难度，培养学生吃苦耐劳的能力和敬业精神。
（科教作文网http://zw.ΝsΕAc.com发布） 第三、学生活动能力的实践性和创新性。从业能力的培养应该延伸到课堂之外。主要可以通过以下方法来实现：a. 为学生设置一些简单的酒店管理专业课题，或者让学生参与到专业教师正在进行的科研工作当中。培养学生的自我学习能力、创新能力和解决问题的能力。b. 设置各种专业相关技能竞赛，不断磨炼学生专业技能。c. 培养学生获取职业资格证书的能力，让学生认识到资格证书对于其以后发展的重要性，使学生知道考取资格证书的途径、方法及其应具备的条件并不断为之努力。d. 为学生提供接近酒店，了解酒店的途径和方法。比如组织学生去酒店参观实习，引导学生查阅相关专业资料，了解行业动态等等。
第四、专业培养与酒店结合的紧密性。如何加强专业与酒店合作的深度和广度一直是一个难题，以往我们关注的多是如何实现学校与酒店的无缝连接，即学生毕业之后即可上岗，在这一前提下，学校看重的是酒店可以为学生提供一个完全真实的学习环境，酒店看重的是学校实习生的高素质和低报酬，这种合作模式无法从根本上解决问题，酒店人才的大量流失就是结果。合作应该以培养学生从业能力为导向：
专业教师带领学生以酒店为对象进行专业研究，帮助酒店高层解决管理方面的难题；酒店高管可以走进
校园为学生进行专业和职业发展方面的讲座或是直接担任专业课程的教学任务；酒店可以为专业学生设立各种奖学金以激励学生的专业学习等等。
第五、学生实习中的追踪、纠错和总结。专业教师必须重视学生在顶岗实习过程中的追踪、纠错和总结。所谓追踪，即专业教师必须重视学生在顶岗实习过程中的动向，不是为学生安排好实习岗位就结束工作了。这是学生开始职业生涯的一个关键时期，教师必须引导学生形成正确的职业习惯，把在学校里学到的知识运用于实践，并不断地关注自身能力的提高和发展，以酒店的优秀员工和管理者为榜样和目标，向他们学习，不断进步。在追踪的基础之上，及时地帮助学生发现和解决问题即为纠错，将学生的不良职业习惯杜绝于萌芽状态对学生今后的发展来说十分重要。最后，专业教师应该与酒店方结合起来对学生的工作进行阶段性总结，让学生养成在总结中不断提高的习惯。这样，在实习期结束时，学生在各方面的能力才会有一个质的飞跃。
（科教范文网 lw.nSeAc.com编辑发布）
高职酒店管理专业的教学改革应当强调学生的关键能力和职业能力两个方面，不是仅仅强调专业知识的培养就可以完成的，我们强调的从业能力体系是从学生获取职业和终生发展的角度思考的。按照以人为本的教育发展观，我们必须要让学生在具备基本职业能力的基础上，发展学生适应职业、持续发展的能力，让学生找到工作，适应工作，并在工作中找到乐趣和成就，快乐的工作。这绝对是需要职业能力和关键能力两块跳板的。
