关于应用型本科院校酒店管理专业特色建设的思(2)
2013-06-22 01:01
导读：3.2 订单培养与顶岗实习结合我国许多酒店管理集团都在高校开设了订单培养班，如上海锦江集团、中粮凯莱酒店集团、洲际酒店管理集团等与许多地方高
3.2 订单培养与顶岗实习结合我国许多酒店管理集团都在高校开设了订单培养班，如上海锦江集团、中粮凯莱酒店集团、洲际酒店管理集团等与许多地方高校都有合作关系。我校酒店专业曾与迪欧咖啡合作过订单培养，取得不错的收效，此种培养模式可以考虑长期进行，以扩大学生结业范围。
校外实习制度在酒店管理专业已经实行三年之久，提升了学生各方面的能力，尤其是在实践能力和人际关系处理上，与未参加过实习的学生相比起来要强很多。不过在指导实习的过程当中也发现很多问题：第一，实习管理制度不完善，学生无故中止实习屡禁不止，若没有限制措施出台，将影响校方与实习单位的合作关系；第二，学生实习期间的教学管理，主要问题出现在学生实习期间无法正常上课，而期末又必须参加结业考试，导致一部分实习生经常挂科；第三，实习生不服从酒店方管理，很多实习生不遵守酒店方员工守则，但酒店方管理层又无法有效地对实习生做出处罚。
针对上述问题，我校酒店管理专业校外实习应有所调整，首先，实行模块化教学，第一年可在校重点学习人文和专业基础模块，进行文化知识、专业基本素质培养；第二年为岗位专业技能学习模块，可到校外实习基地进行半年至一年的实践锻炼；第三年回校学习，进行素质综合培养，将实践技能转化为能力特长。分析前几期实习情况得知，学生校外实习回校后深知在校受教育机会的珍贵，都能端正学习态度，学习效率大大提升。其次，实行学校和酒店结合管理制度，实习期间可采取将实践性较强的课程（如酒店餐饮服务与管理、饭店前厅与客房管理、酒店康乐管理等）交由酒店方评分，课程不通过不予毕业的方式，解决实习生态度不端正和无故擅自中止实习的问题。另外，需要加大实习力度，据有关调查表明，最受酒店企业器重的员工为既有专业背景又有实践经验的人才，因此酒店管理专业实习力度还应加强。以2009 级酒店管理专业为例，两个班每批次总共选派30 人左右前往酒店实习，全专业学生实习覆盖率毕业前达到70%以上，这样既可维持学校正常教学，又利于锻炼学生实践能力。
（转载自http://zw.NSEAC.com科教作文网）
3.3 加强校企合作实现走出去，请进来
校企联合是酒店管理教育的发展趋势，教育要同企业结合，使学生具备的知识和技能水平符合酒店业的要求，双方共施人才培养，共建教师队伍，共同开发课程互惠互利。教师是人才培养的关键，学生更为信任有丰富实践经验的教师，教师的实践经验会增加课堂的说服力，如何提高教师队伍的实践教学能力，对于酒店管理专业来说，教师应该走出去，利用假期前往知名酒店管理集团挂职锻炼，累积实践经验；酒店管理还需要请进来，聘请酒店专业人士集中时间来校教授实践性课程，聘请酒店资深管理专家讲授酒店业理论前沿问题。此外，还可以利用酒店企业资源展开相关课题研究，编写实训教材，借鉴其先进理念，渗透进日常教学当中。
