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　　对于现在的高等、中等教育来说, 每个专业的开设,都离不开校外实习。校外实习既是校内教学的延伸, 也是连接学校与企业的纽带, 更是开启工作之门的关键。这对于职业技术学校来说尤为重要。通过教学与实践经验的不断积累、总结与提炼, 实习环节越来越受到高度重视与关注。高职教育的成功与否, 从一定意义上来讲取决于实习的成功与否, 因此研究与探讨校外实习的管理方法及其取得的成效, 对于教学革新和专业的发展有重要作用。

　　一、 加强校内实训, 为校外实习打下基础校外实习是整个教学的一个重要组成部分。在 3 年的教学中应统筹安排校内教学与校外实践, 不能孤立地来看待其中任何一个环节。要想取得实习环节的成功,首先要把握好理论教学与校内实训, 打好基础。

　　首先, 在教学上要增加实训课时和增加外聘教师的课时量。对于烹饪旅游专业来说, 这一点至关重要。笔者所在学校 2007 年烹饪旅游专业的实训课时比 2006 年增加了 15%左右, 通过来自高技能人才队伍的外聘教师在技巧与经验上的传授, 同学们实践动手能力得到了大幅度的提高, 为进入实习阶段做好了充分的准备。

　　其次, 在实训室等教学设备上要加大投入。实训室建设的规模、档次及仿真性将直接关系到学生们对专业技能的掌握程度。经过几年的努力, 笔者所在系建立了仿真实训室, 包括烹饪红案操作室、烹饪红案演示室、涉及学院工作的各个环节, 不再是临时性、阶段性、局部性的工作, 以早进入、兼辅导、出精品的目标实现就业指导工作全程化。

　　在学生入学伊始就应该开展职业生涯规划设计教育,帮助学生发现和了解个人兴趣专长, 制定个人发展目标。在二、三年级则以就业观念引导、就业心理素质、综合能力培养等教育为主, 帮助学生树立正确的人生观、择业观和价值观, 并进行方法和技巧的培训。应针对毕业班学生重点进行就业形势、就业政策的宣传教育,并为他们提供尽可能多的就业信息。

　　从学生生涯规划、到就业观念的引导, 帮助大学生树立正确的择业观。使针对不同年级学生特点提供的连续性就业指导服务与毕业前的集中教育相结合。在对大学生进行共性服务的同时, 提供针对大学生个性化的服务方式, 为大学生在、自主择业以及其他方式谋业时创造条件。

　　3.运用信息技术提升就业指导质量在已有的基础上, 进一步完善就业指导网站。充实就业信息库中的信息量, 提高信息的准确度和规范性,让更多的和用人单位掌握供需信息。

　　一方面, 学生通过就业网能及时了解招聘信息和用人单位的详细情况, 并通过网站面向用人单位投档。另一方面, 用人单位需要招聘学生时, 可以通过网站公布岗位需求和录用标准及待遇等信息, 挑选合格人选。并使用人单位和学生双方能在在网站中建立初步招聘意向后, 再进入面谈阶段, 甚至可以直接通过网络达成就业协议, 从而降低学生就业成本, 减轻就业指导人员事务性工作量。

　　4.深化教学改革, 多层次全方位拓展就业渠道学校应加强学科建设, 以社会需求为导向, 不断优化课程结构, 修订完善教学计划, 改进教学内容、方法和手段, 改革学生培养模式, 提高学生综合素质和创新能力、实践能力, 普遍提高大学生的人文素养和科学素质, 从而提高大学生的就业竞争力。

　　根据用人单位预先批量订购优秀毕业生的情况, 学校可调整自己的专业课或技能训练单元, 完成不低于学院要求的总学分数即可。从人才市场反馈的情况看, 大学生缺乏实践能力,难以独当一面地开展工作是主要问题; 有关调查也表明,大学生和社会人员相比, 需要较长的适应期才能真正进入工作角色。因此, 应拓宽校企结合的工作思路, 通过双方一揽子协议将学生、毕业论文与就业实习、签约等向用人单位转移, 将就业实习考核折算成学分,作为毕业和获得学位的依据。

　　5.转变大学生就业理念教育随着社会的进步, 科技的发展, 各个行业都在发生质的变化, 高科技手段已融入社会生活的各个角落, 高学历人才将遍布于社会生活的各个领域。只有打破旧观念, 降低大学生就业期望值, 树立先进的就业理念, 使大学生能自觉主动积极地面对社会化、市场化、信息化的就业形势, 使大学生的就业之路更宽, 理念更新。在就业指导中, 应强化创业教育, 帮助大学生树立创业意识, 用自己的知识和才能去寻找市场和开拓市场, 主动适应社会发展的需要。

　　烹饪刀工操作室、西餐面点演示室、面点制作成熟室、营养分析室、模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、导游实训室、鉴评展示室等等。现代化仿真实验室是校内实训教学的重要手段和条件。

　　二、健全组织机制, 保证校外实习顺利进行一个健全的组织机制是各项工作顺利开展的保障。实习是一次人数多、规模大的活动, 涉及面很广。除了保证与学生在实习期间正常的联系、沟通外, 还要为实习期间可能出现的各类意想不到的问题做好处理预案。为了保证这些问题得到妥善的处理, 确保实习的正常进行, 建立一套健全的组织管理机制十分必要。

　　为了加强对学生实习期间的管理, 我校制定了一系列关于实习的规章制度, 以规范学生在实习期间的行为,保证教学任务的圆满完成。为使明确责任, 成立了专门负责学生实习事务的工作领导小组, 由校领导出任组长,为学生实习工作做好保障。

　　三、提高管理技巧, 使实习获得满意成效1.强化师资力量配备实习期间师资配备应根据各实习单位的实习人数和各实习点的要求进行安排。笔者所在学院各实习点学生有几个到几十个不等, 对于学生较多的实习点, 院里尽量安排专业素质高、业务能力强的专业教师带队, 与实习学生一起上下班, 协助实习单位的管理。一方面可以帮助学生解决日常实习过程中出现的思想波动、情绪不稳等问题; 另一方面教师作为实习单位与的桥梁与纽带, 掌握了第一手资料并可了解、掌握实习生在实习期间的纪律、与员工的合作、专业技能提高等相关情况, 确保实习的顺利进行。

　　2.聘任兼职实习指导教师, 提高实习质量为了使同学在实习期间能真正学到专业技能, 我们一方面要求学生努力工作、勤奋学习, 另一方面在稳固的、紧密型的实习基地中聘任兼职实习指导教师, 使他们在工作中对实习学生进行专业技能指导。

　　3.在实习基地成立团支部、党小组, 开展活动在以前的实习中, 学生的主要任务是完成师傅安排的工作, 单位其他的事与自己无关, 在工作中缺乏主动性、创造性, 没有真正融合到实习单位中去。针对这种情况,学校不断总结、研讨并及时与实习单位取得联系, 达成一致意见: 让实习生中的党员、团员参加实习单位的各种活动; 在实习生较多的单位成立团支部、党小组, 分别组织开展各种活动, 使实习单位的员工与实习生更好地融合在一起。通过各类活动, 学生们也深入了解了企业的文化内涵, 对企业的定位、目标及企业的发展有了更深入、全面的了解, 从而把自己融入到企业中, 工作热情得到激发。同时通过团支部与党小组的作用, 及时处理与协调同学之间的一些矛盾和问题, 为实习扫除障碍。