试论餐饮服务员的卫生题目与控制措施(3)
2014-10-22 01:06
导读：3．建立必要的卫生赏罚制度。应针对本餐饮企业的实际情况制定卫生赏罚条例，把卫生治理工作列为企业治理的重要组成部分，同考核、赏罚紧密挂钩起
3．建立必要的卫生赏罚制度。应针对本餐饮企业的实际情况制定卫生赏罚条例，把卫生治理工作列为企业治理的重要组成部分，同考核、赏罚紧密挂钩起来。要在支持工商、卫生等部分对企业进行检查和监视的同时，认真抓好服务员卫生工作的检查考核，做到经常化、制度化。班组长每班检查，部分经理逐日检查，总经理经常抽查。对于认真执行饮食卫生各项
规章制度的服务职员进行表扬和必要的奖励。检查中，凡是发现违反食品卫生法规，视情节轻重，给予批评教育、罚款。对于情节严重以及屡教不改或者造成食品中毒等重大事件的有关职员，可以根据国家食品卫生法令、法规精神和本企业内部员工赏罚条例的规定，分别给予行政处罚或经济处罚，直至追究刑事责任。
4．养成良好的职业道德。良好的职业道德是餐饮服务员做好个人卫生的保证。餐饮服务员要增强职业道德观念，进步为消费者提供优质服务的意识。
三、结语
餐饮业生产的终极产品是食品。食品除了具有良好的感官性状，以及含有人体所需的各种营养素外，还必须是无毒无害，即符合食品卫生质量要求。从某种意义上说，食品卫生质量是食品的第一要素。餐饮业卫生治理是一个综合的、全面的系统治理。为了进步餐饮业的卫生质量及服务质量，服务员的卫生治理是非常重要的。根据我国目前餐饮业卫生现状，最轻易出现的题目之一是服务员的卫生题目。假如服务员出现卫生题目，就会影响终极的产品——食品的卫生质量。当前，我国的餐饮业正处于蓬勃发展时期，必须加强对餐饮服务员的食品营养卫生方面的教育和培训，严格规范治理。只有这样，才能让消费者享用到营养且卫生的食品。【参考文献】
（转载自中国科教评价网www.nseac.com ）
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