我国零售业态发展趋势研究(1)(2)
2015-12-29 01:12
导读：大卖场在发达地区大中城市由城市中心向城市边沿地区发展。并且，在最发达城市大卖场已经受到其他业态的冲击。这里说的大卖场是指综合性大卖场，即
大卖场在发达地区大中城市由城市中心向城市边沿地区发展。并且，在最发达城市大卖场已经受到其他业态的冲击。这里说的大卖场是指综合性大卖场，即满足顾客一次性购齐商品的大卖场。但在发达城市，大卖场也受到了其他业态的挤压。
国外企业对我国大卖场的挑战
目前沃尔玛已经进驻上海、太原等大中城市，“狼”终于来了。一方面，沃尔玛是贸易“航空母舰”，实力巨大；但另一方面，它业态单一，很难过多布点。因此，大中城市的贸易要与狼共舞，既向它学习，又与它竞争，迅速进步本身的市场能力。
生鲜食品超市
生鲜食品超市的发展大有前途，但难度较大。在发达国家,生鲜食品超市遍地开花，很接近人们的生活。在日本，生鲜食品的经营面积在超市占据较大的比例，花色品种多，加工程度高，基本满足顾客的日常需要。我国大中城市农贸市场改超市，实在质是改成生鲜食品超市。
“农贸市场改超市”行动艰难。农贸市场改超市，实在质是改成生鲜食品超市。可在我国，由于食品生产落后、供给链还末形成，故生鲜食品超市发展较慢。
生鲜食品超市的发展有必然趋势。生鲜食品超市与老百姓密切相关，家家户户都少不了它。在国外发达国家，生鲜食品超市已经有了长足的发展。在我国生鲜食品超市首先在大城市充分发展。谁捉住这个机会，谁就会主宰这个巨大的市场。
生鲜食品超市的发展有很大难度，建立供给链将是关键。发展生鲜食品超市的关键是建立生产、加工、包装、组配、运输、销售的供给链。这需要政府、农民、加工者、经营者、消费者的共同努力才会成功。
发挥本土上风，尽快建好连锁生鲜食品超市。大中城市超市贸易应该发挥本土上风，探索建立连锁生鲜食品超市的新方法、新路子，尽快在全国率先建好连锁生鲜食品超市的系统和网络。
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便利店
便利店的产生、特点及发展趋势
按照国际惯例和我国的实践经验，人均GDP3,000美元是便利店的诞生土壤。由于经济发展到这个时候，有一大群较高收进的白领和所谓的“中产阶级”，人们的夜生活开始丰富，而且一部分人对价格不太敏感而对方便很重视，于是方便店运用而生。
方便店一般面积为100平方米左右主要经营便利性食品，如面包、方便面、报纸、流行杂志等，辐射面300-500米。
方便店的功能定位是满足顾客即时消费的要求，主要经营快速消费品。
便利店起步于人均GDP3,000美元，到人均GDP5,000美元便利店发展达到顶峰。这时便利店遍地开花。假如不留意规划，几家方便店会相邻而设。因此，发展便利店要留意：一是便利店要向个性化发展，如侧重经营、增加服务，如销售戏票等，二是要有法规，例如有的国家规定300米内不准重复开方便店，防止资源的浪费。
便利店发展的局限
如前所述，连锁超市在人均GTP1,000美元时开始登陆,3,000美元达到顶峰，我国好多大中城市目前人均GDP近2,OOO美元，正是超市大发展期间。好多大中城市经济发展到人均GDP3,000美元时，产生了相当数目的白领阶层，人们的生活习惯会发生变化，夜生活将会增加。这时超市的发展余地日益缩小，而便利店的空间在扩大。聪明的企业家先发展超市，到时再利用办超市的人才、经验发展方便店。
单体超市的面积一般数百平方米到上千平方米，经营的品种成千上万，满足家庭逐日生活必须。超市的辐射面增加到500米到1000米。单体超市几乎不可能盈利，一定要开展连锁经营，集中配送，做成规模，集约化经营，从而扩大销量、降低本钱，变亏为盈。
超市要向食品加强型发展。由于超市定位于满足家庭逐日生活必须，故超市一定经营生鲜食品。但是生鲜食品经营难度较高，需要花大力气才能做好。
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连锁业发展趋势
连锁业从超市向多种连锁业态发展
