探析大豆异黄酮在养禽业中的应用

摘要：大豆异黄酮(Soybean isoflavones，简称ISO)是一类从大豆中分离提取出的、具有异黄酮类化合物结构和主要活性的成分，是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。近年来，许多研究表明，大豆异黄酮在人类具有抗氧化、抗癌、预防骨质疏松症、预防心血管疾病、改善妇女更年期障碍、抗衰老等有诸多生理功能，在畜牧业生产中的研究应用也取得一定进展。本文对大豆异黄酮的化学组成、生理功能及作用机理和在养禽生产上应用的研究概况进行了综述，以利于畜牧生产，改善畜禽品质，进一步提高人们的身体健康。

关键词：大豆异黄酮 养禽业

一 组成和分布
1．1 组成 目前已发现大豆中异黄酮共有12种，分为游离型甙元和结合型糖甙。甙元约占总量的2％～3％，包括染料木素(三羟异黄酮，Genistein)、大豆甙元(二羟异黄酮，Daidzein)和黄豆黄素(Glycitein)。糖甙约占总量的97％～98％ ， 主要以丙二酰染料木甙， 丙二酰大豆甙、染料木甙(Genistin)和大豆甙(Daizin)形式存在。
1．2 分布 大豆异黄酮在大豆的不同部位的含量差异较大。胚轴中含异黄酮种类最多且浓度最高，约为l％～2％，但由于胚只占种子总重量的2％，因此尽管浓度很高，所占比例却很少(10％～20％)；而80％～90％的异黄酮存在于子叶中，浓度为0．1％～0.3％；种皮含量最低。而且研究发现大豆异黄酮含量随着籽粒由大到小逐渐升高，并认为是大粒品种其胚轴在种子中的比例相对较小的缘故，间接证明了大豆异黄酮主要分布在胚轴中。
二 大豆异黄酮的生理功能及作用机理
研究发现，大豆异黄酮具有抗氧化、抗溶血、抗菌、抗胆固醇、降血脂、治疗脑血栓和血管疾病、抑制多种癌细胞生长等生物学功能。大豆异黄酮的结构和功能与动物体内雌激素类似，异黄酮在内源性雌激素水平较低时表现为雌激素激动剂的作用，而当体内雌激素水平偏高时，与雌激素受体结合，表现出抗雌激素的作用。大豆异黄酮主要通过雌激素或抗雌激素作用影响神经内分泌，从而调控机体的生殖和营养过程：1)抑制生长因子受体酪氨酸蛋白激酶(PTK)，抑制拓扑异构酶II活性，诱导DNA链断裂，从而导致癌细胞萎缩或凋亡；2)抑制凝血酶形成和血小板活化，从而可以减少血栓形成，对心血管具有保护作用；3)增加雄性动物血液睾酮、8一内啡肽、生长激素、胰岛素样生长因子一1(IGF一1)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(Td)和胰岛素水平，降低血清生长抑素含量，使肌细胞增大，总RNA含量提高，从而促进肌肉蛋白质沉积，加速肌肉生长和发育(韩正康等，1999)；4)增加低密度脂蛋白(LDL)受体活性，降低胰岛素／血糖比例，导致瘦肉率增加(Banz等，1997)；5)促进淋巴细胞增殖，提高巨噬细胞吞噬功能(张庆荣等，1999)和抗病毒复制；6)提高奶牛初乳中乳过氧化物酶和 一谷氨酸转肽酶的活性，这两种酶的活力与乳腺的非特异性免疫和蛋白质合成代谢有关。 （科教论文网 lw.NsEac.com编辑整理）
三 在养禽生产上的应用
21世纪，动物营养学家极其关注异黄酮类化合物在动物生产上的应用。研究发现，异黄酮类物质在动物体中具有明显的生物活性，能显著地促进动物生长，减少腹脂沉积，改善繁殖性能，提高免疫力。现在，我国的鸡、鸭等畜禽饲料中常见的蛋白源以豆粕为主，因而明确大豆异黄酮对家禽生长和繁殖的影响具有重要实际意义。
3.1 提高家禽的繁殖性能 朱建平等用大豆黄酮添加到肉种鸭配合日粮中,添加量2—6ｍｇ/ｋｇ,能明显提高种鸭的产蛋率、促进卵泡的发育(Ｐ