科学小论文-生活处处皆科学
2013-07-18 01:03
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生活处处皆科学——甜酒酿喷出瓶子之后 吃晚饭时，奶奶拿着从老家过
生活处处皆科学——甜酒酿喷出瓶子之后 吃晚饭时，奶奶拿着从老家过年时带回来的甜酒酿准备打开来喝，我坐在沙发上看电视，结果听到一声鞭炮般“啪”的爆响，一看，原来是装甜酒酿的塑料瓶爆开了。甜酒四溅，餐桌上，椅子上，地板上，餐桌上的菜碗里，到处都是甜酒。奶奶死命堵住塑料瓶口，大喊：“快接住！快接住！”，老爸冲进厨房拿来抹布，爷爷去拿拖把……一番慌乱之后，终于把爆出的甜酒和酒瓶处理好了。 甜酒为什么会爆出来呢？我上网查了一下，没有找到答案。但是我想：奶奶装满整整甜酒的时候，是在老家比较寒冷的地方，到了深圳，气温比较高，热胀冷缩，塑料瓶的空间小，装不下这么多酒，于是打开瓶盖的时候就喷了。奶奶说：“下次装甜酒来，就不装这么多了，瓶子也要改为玻璃的了。”虽然爷爷拖了地板，我们发现踩在上面，拖鞋底粘粘的，甜酒有中糖分，也难怪，走起路来吧唧吧唧响。于是我又拖了几遍，洗了鞋底。结果还是有些黏。怎么办？我说：“看看甜酒是酸性还是碱性的，将洗拖把的的水加些醋或者肥皂水中和一下。。如果是碱性的，就加醋；如果是酸性的就加肥皂水” 。我猜酒是酸性的，因为感觉酒放久了，就会发酵，发酵了就应该是算的吧……恰巧家里有PH试纸，一试，哈哈，猜对了，甜酒是弱酸性的，于是就在拖地的水中加肥皂水。一拖，果然效果显著，再也不黏黏糊糊了。奶奶笑眯眯的夸我说：“有科学知识就是好啊！能解决问题了。” 待收拾停当，准备吃饭，发现菜凉了，就放到微波炉加热。一吃，咦？菜的味道变了，白菜怪怪的；鸡肉却更鲜美了。妈妈说：“酒是可以放到菜里调味的。比如我们吃过啤酒鱼，啤酒鸡，啤酒鸭；也有的放点白酒或甜酒，我们家的这个酒就是黄酒。至于原理嘛，你到网上查查？” 我到网上一查，呵！资料还挺丰富的啊！其中记载：“黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒……” 呵呵，甜酒酿有如此功效，品尝一下瓶子中剩余的，哇，香醇可口，甜而不腻，味道真的还不错哩！洒了那么多，还真是可惜了。下次从老家带来可真的要注意了。 你瞧，一瓶甜酒引发如此多的科学知识，还真是“生活处处皆科学”啊！论文出处(作者):瓶中信
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