我国“老字号”企业营销策略探讨(4)
2016-10-13 01:38
导读：3.技术创新 我国的“老字号”企业大都沿袭传统手工生产，制作工艺主要以一带一、师傅传徒弟的模式为主，虽然讲究用料的考究、操作的精细化和工艺的
3.技术创新
我国的“老字号”企业大都沿袭传统手工生产，制作工艺主要以一带一、师傅传徒弟的模式为主，虽然讲究用料的考究、操作的精细化和工艺的独特性，但这种作坊式的手工生产效率低下，质量不稳定，而且科技含量少，产品附加值低。与洋品牌的差距还在于两者科技化、工业化程度的差距。“肯德基”统一配料，用机器进行流水化生产；“麦当劳”从产品的配方到火候的掌握都有着严格的量化标准，其标准制造工艺不但生产速度快、效率高、成本低，而且保证了质量的稳定和口味的纯正。因此，“老字号”应在保证产品特色的前提下，不断在传统的生产工艺中加大科技含量，实现生产的工业化、规范化、标准化，提高产品的技术含量。
4．服务创新
在现代市场经济迅猛发展的信息化时代里，服务的涉及领域越来越广。而且现代市场营销发展的重要趋势之一是服务营销的地位越来越突出。我国“老字号”企业在长期的商业竞争中，虽然形成了一套较为完善的服务规范，为“老字号”企业在过去的竞争中取得优势做出了贡献。但过去所形成的那一套服务规范在服务内容、服务方式、服务时间、服务范围等方面都有一些不适合现代市场竞争的要求。比如，以前“老字号”餐馆在顾客进门时，店小二就拿出鸡毛掸子为顾客掸掉身上的尘埃。这一项内容显然不适合现代人的要求。此外，许多“老字号”企业的服务标准的制定，还停留在热情待客、微笑服务等表面层次上，没有一个科学的细化标准，员工在执行时随意性较大，从而给顾客留下服务质量参差不齐的印象。因此，“老字号”企业应在继承传统服务特色的基础上，针对顾客对服务的新需求，进行服务创新。
（转载自http://www.ＮＳＥＡＣ.com中国科教评价网） （二）品牌营销战略
在市场经济社会中，品牌是赢得市场的魔杖，它可以引导消费者产生固有的消费模式，从而培育出一定的忠实消费群体，最终赢得市场份额。创品牌，已成为今天众多中国企业在国际市场上拼搏求生存的口号。品牌，对于许多我国“老字号”来说，可谓得来全不费工夫，百年“老字号”的金字招牌就是一块金光闪闪的品牌。但是很多百年“老字号”的金字招牌并没有能给今天的“老字号”企业带来竞争力和活力。2003年1月23日，中国著名品牌、始创于1651年的“老字号”、在中国刀剪市场一直占据半壁江山的北京王麻子剪刀厂向法院申请破产。“北有王麻子，南有张小泉”，这是近代中国刀剪行业中的两位“泰斗”。1985年，王麻子剪刀厂被国家内贸部认定为“中华老字号”企业，生意最红火时一个月可以卖7万把菜刀、40万把剪子，在长江以北地区市场占有率达50%以上，产品一度远销港澳及东南亚地区。根据相关资料，截至2002年5月31日，北京王麻子剪刀厂资产总额1 283 166万元，负债总额2 779 198万元，资产负债率为21 616%，王麻子剪刀厂无奈之下被迫申请破产以求还债。王麻子走向落败的原因是多方面的，但要害是对品牌管理不当，缺乏品牌创新。其实，有了品牌不等于就有了竞争力，品牌需要进行市场运作，需要经营，需要不断充值。因此，“老字号”企业必须正视自己的市场地位正确看待自己的“老字号”招牌，正确地运用品牌营销策略。从王麻子的失败中可以看出，中华“老字号”企业要想在激烈的市场竞争中立足和发展，必须树立品牌意识，重视品牌创新，加强品牌传播，谨慎进行品牌延伸。具体来说，企业可以从以下方面着手：
1．保持传统特色，创新品牌文化
特色是一个产品的重要标志，是“老字号”企业竞争力的突出体现和竞争优势的来源，是“老字号”品牌效应的代表和品牌文化的体现。丧失了传统特色，“老字号”也就毫无价值。“老字号”创新品牌文化，一方面要努力挖掘和传播企业历史文化，提升“老字号”品牌的传统文化氛围，使公众产生更强的共鸣，让传统消费者更亲切地面对“老字号”；另一方面，要以开放的心态来对待新的文化，不断地吸纳各种文化，兼收并蓄地进行文化创新，使“老字号”的品牌文化“与时俱进”，吸引新兴消费群体，保持品牌的生命力。如同仁堂在进行品牌文化创新的过程中，既坚守了“同修仁德，济世养生”的信条，同时也抛弃了“只此一家，别无分号”的传统，加大营销网点的建设，扩大了同仁堂的品牌影响力和市场占有率。
