中小城市商店空间集聚的实证研究毕业论文(2)
2017-08-17 01:28
导读：餐饮店铺空间相互作用的分析 本文研究的餐饮店铺形式比较简单：从事单一或较少的餐饮服务；有一个店铺或层次简单的若干分店；经营的门槛较低，处
餐饮店铺空间相互作用的分析
本文研究的餐饮店铺形式比较简单：从事单一或较少的餐饮服务；有一个店铺或层次简单的若干分店；经营的门槛较低，处于完全竞争的市场状态。
在安阳市区内，各店铺都在上述商服业集中地区谋求发展。为了分析店铺空间相互作用的规律，笔者把安阳市区分成８个包括商业中心在内的餐饮服务区（见图1），并利用劳瑞模型和威尔逊模型对餐饮业的发展趋势进行了分析。
（一）餐饮业发展的静态（劳瑞）模型分析
首先对各区的距离进行了模拟，从调查中看出，安阳市传统城区（包括北关东、西区，铁西南、北区，安钢区和老城区）的人口分布和经济的地域分布基本一致。北关东区由于市政机关的东迁而带来较多的新岗位，并不是新的经济增长点；开发区作为新开发的城市地域，对安阳市
就业人员的贡献并不大，它目前侧重于居民的居住功能，商服业还不发达，靠市场机制形成餐饮业集中区还需时日。文峰外区包括了大面积的近郊区，反映了农村剩余劳动力的就地转化和城市中小企业外迁现象，新增岗位并不能完全说明其经济的崛起，所以对餐饮业的影响还是有限的。
假设安阳劳动力价格在各个地域是均等的，用劳瑞模型分析得到各区域的劳动力分布状况。在现有从业人员往来于居住地、工作地点的情况下，从劳瑞模型可以看到：
1.各地域餐饮店铺的最终比例大致与其从业人员的比例相同；从业人员最终分布结果和现状并不相同，说明地域间还要通过产业和人员的不断流动才能趋于平衡，也就是说餐饮店铺的分布还处于动态变化之中。
2.从业人员流入流出差值基本可以说明今后从业人员在城市地域间的增减情况。可以看到北关西区、北关东区、文峰外区是从业人员静流入地域，分别有约13016人、11399人、6718人仅仅把北关西区、北关东区、文峰外区作为工作地而往返于居住地和工作地之间。所以餐饮业将进一步向三区的商业繁华地区（６个商服密集区以及二级商业中心附近）集中。
（转载自中国科教评价网http://www.nseac.com）
3.开发区(-9023)、铁西南区(-7162)为负流入地区，说明从业人员还主要把这里作为居住地而非工作地，从而到外区工作。目前普通餐饮业在这里发展的整体状况还较差。
4.安钢区(-7773)、铁西北区(-6169)的餐饮业有离心化趋势。考虑到上述分析是建立在地域均等化基础上的，而实际两地区居民收入较高、注重饮食文化、临近对外交通线，应不会有如此大的离心化趋势。
（二）餐饮业发展的动态（威尔逊）模型分析
从业人员居住地随工作地发生同位变动（即餐饮从业人员随地域的经济位势能发生整体位移）情况下，餐饮店铺或餐饮从业人员流动的趋势。它可以反映中长期居民居住地变化后的餐饮店铺的区位选择趋势。从威尔逊模型分析中，可以看出以下几点：
1.北关东、西区，老城区仍然是安阳市商服业最集中和有吸引力的区域。在区域相互作用总量中，前两者评价值超过110000，老城区超过80000，远远超过其它区域。在目前餐饮业区位选择比较盲目的情况下，布局于这三个区域是相对经济的。
2.文峰外区相互作用评价值超过60000，但其从业人员主要是企业外迁的员工和就地转化的本地剩余劳动力，所以通勤人口较多，多低档大众餐馆，其它档次的餐馆较少。
3.开发区餐饮业的吸引力最小（仅超过2000），目前在此发展餐饮业还是不经济的。此外，笔者还认为：北关西区、北关东区、老城区餐饮业的效益应高于平均水平，所以本区单位地租较高的高中档餐馆、小吃类餐馆普遍看好。和静态分析的结果相比，安钢区的餐饮业效益是比较好的，这也解释了静态分析中安钢餐饮业外迁的结果和实际观测不一致的现象。
上述餐饮店铺的空间集聚是和６个商服密集区以及商业中心的等级分布相对应的。
内容来自www.nseac.com
安阳城市地域内餐饮店铺空间增长模式
笔者用地域间的相互作用总强度作为顾客消费量（即图2中地域内的消费数值），采用适合于中小企业区位变化的沃茨市场区扩大模式，对市区的规模较大的餐饮店铺进行了模拟。其基本原则如下：以消费数值8为分界点，8以下为店铺的规模扩张，8以上为店铺的空间扩张；考虑区域发展的时间效应；店铺在规模扩张时，总是首先抢占低于自身消费数值最大的区域，即占领最大可能的服务区域。
