论我国中、小型酒店业餐饮本钱控制(4)
2015-09-20 01:07
导读：开元旅业团体酒店是怎样控制其餐饮本钱的呢？回结起来主要有以下几点： ①采购环节——计划采购、预先控制。由于对各种原材料都制定标准，保证了
开元旅业团体酒店是怎样控制其餐饮本钱的呢？回结起来主要有以下几点：
①采购环节——计划采购、预先控制。由于对各种原材料都制定标准，保证了所采购的原材料的品质与规格。由于投标人、定价人及采购部三方都有制约，在采购交易过程中有很高的透明度，降低了交易三方从中获取不正当利益的可能性，保证了采购的低本钱和采购材料的高质量。
②库存环节——有效降低库存本钱。这样能相应的减少库存本钱，加大现金流量，终极实现酒店的稳步发展。
③生产环节——标准化作业控制损耗，建立标准就是对生产质量、产品本钱进行量化，并用于检查和指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差，达到控制治理的效能。
另外，该企业本钱控制措施还有：全员治理；以信息技术控制餐饮本钱；严把进货关；加强
培训进步销售水同等。总之，开元旅业团体酒店的餐饮本钱控制措施就是坚持一个原则：“要在既定的产品定位和产品标准的条件下，往控制本钱，并注重目标。”
4总结
中、小型酒店餐饮企业应引进新型的经营理念，确立科学的发展观念，以“科学发展观”、“以人为本”建立起科学的本钱控制体系。以降低生产本钱、进步经济效益为目标，牢牢地把好、掌控好“本钱控制”这条主线。要高度重视建立良好的企业经营信誉，创新企业治理机制，通过加强治理、充分调动企业全体员工的积极性，全面进步企业的经营能力、发展能力和竞争能力，终极使企业进进一条顺畅的发展轨道，进步到一个新的经营治理水平。
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