中国农业考古的主要收获·农具的发明和使用（(3)

    石磨在西汉得到迅速发展，各地经常有石磨和陶磨模型出土。只是西汉的石磨制作得略微粗糙一点，磨齿多为窝点状，磨出来的粮食颗粒较粗。东汉的磨齿才发展为放射线形，磨出来的粮食呈颗粒细小的粉末状，特别适合用来加工小麦和大豆。石磨一般是用牵动，但河北省满城县刘胜墓出土一座大型石磨，旁边有一具牲畜遗骸，可知是用畜力来驱动，其功效自然远较人手推磨为高(图四四)。魏晋南北朝时期，发明了用水力驱动的水磨。如《南史·祖冲之传》：“于乐游苑造水碓磨，武帝亲自临视。”《魏书·崔亮传》：“奏于张方桥东堰谷水造水碾磨数十区，其利十倍，国用便之。”说明当时水磨的使用相当普遍。到宋元时期，又发明了利用风力作为动力的风磨。元代耶律楚材《西域河中十咏·其六》：“寂寞河中府，西流绿水倾。冲风破旧麦(原注：西人作磨，风动机轴以磨麦)，悬碓杵新粳。”风磨的发明不仅是加工农具史上的新成就，而且在我国农用动力发展史上也具有非常重大的意义。王祯《农书·利用门》记载了当时江西山区为了加工茶叶，还创造了一种利用水力能同时驱动九磨的水转连磨。除了同时转动九磨之外，还可兼打数碓。“或遇天旱，选于大轮一周列置水筒，昼夜溉田数顷。此一水轮可供数事，其利甚博。”这种一轮可拨九磨，且兼打碓、灌溉功能的水转连磨，是石磨发展史上的一大杰作。石磨发展至此，可算是登峰造极了。

    碓

碓是由杵臼发展而来的。它是利用杠杆原理将一根长杆装在木架上，杆的一端装着碓头，下面置放一石臼。人踩踏杆的另一端，碓头即翘起，脚移开碓头即落下舂打谷米。碓发明于何时，尚无明确记载，但汉代文献多处提到碓。如《急救篇》：“碓硙扇隤舂簸扬。”《桓子新论》：“宓牺之制杵舂，万民以济，及后人加巧，因延力借身重以践碓，而利十倍杵舂。又复设机关，用驴骡牛马及役水而舂，其利乃且百倍。”《方言》：“碓机，陈魏宋楚自关而东谓之梃硙。”孔融《肉刑论》：“水碓之巧，胜于断木掘地。”等等。说明汉代不但已经使用脚碓，还有畜力带动的畜力碓，并且还发明了用水力驱动的水碓，极大地提高了生产力。河南、江苏等地的西汉墓中出土过多件木碓和陶碓模型，推测碓有可能发明于西汉以前。不过碓的盛行却是在东汉以后，河南、河北、陕西、山西、四川、湖南、湖北等地的东汉墓中就经常出土陶碓模型(图四五、四六)。从文献记载得知，水碓在魏晋南北朝时期有较大发展，一是使用面广，河北、河南、陕西、甘肃各地都推广水碓；二是使用量大，如《晋书》卷六载：“刘颂为河内太守，有公主水碓三十余区。”又“(石崇)水碓有三千余区。”三是有新创造，如东晋《邺中记》：“石虎有指南车及司里车，又有舂车木人，及作行碓于车上，车动，则木人踏碓舂，行十里，成米一斛。”东晋傅阳《晋诸公赞》：“杜预、元凯作连机水碓，由此洛阳谷米丰贱。”按王祯的解释，这连机水碓就是一个水轮能带动几个碓头，“今人造作水轮，轮轴长可数尺，列贯横木相交，如滚轮之制，水激轮转，则轴问横木间打所排梢，一起一落舂之，即连机碓也”(王祯《农书·利用门》)。至今在南方山区，还可以看到脚碓和水碓的身影。

    碾

    碾是用于碾脱谷壳、碾粉及精米的加工农具，由碾台、碾槽、碾磙、碾架等构成。碾出现较晚，明代《物原》说：“鲁般(班)作砻磨碾子。”但目前未发现魏晋以前的考古实物，最早的是河南省安阳市安阳桥隋墓出土的陶碾[137]。不过《魏书·崔亮传》已提到：“奏于张方桥东堰谷水造水碾磨数十区。”《洛阳伽篮记·景明寺》：“碾硙舂簸，皆用水功。”《北齐书·高隆之传》：“又凿渠引水，周流城郭，造治碾硙，有利于时。”上述皆是水碾，估计用人力或畜力带动的碾，其应更早一些，有可能早到汉代。至唐代，碾的使用更为普遍，各地唐墓时有陶碾出土(图四七)。宋元以后，石碾更成为的主要加工农具，一直沿用至今。