一种提取辣椒红色素的新方法(2)

丙烷、丁烷的物化性质见表三：

                        表三:  四号溶剂理化性质参数表

　　萃取所需溶剂要求的最基本条件是可以与色素以任何比例互溶,而溶剂对色素溶解能力的强弱,关键在于二者的极性是否相近,丙、丁烷的介电常数分别是1.69和1.78,与辣椒红色素的很接近,因此,四号溶剂对辣椒红色素以任何比例互溶。

　　在浸出能力方面，丙、丁烷较己烷的粘度小，表面张力小，在色素中扩散系数大，所以原料表面滞流层厚度小，对流扩散系数大，溶剂扩散系数大，原料内溶剂扩散系数也大，在正常情况下，相同粒度的辣椒原料，用四号溶剂萃取比己烷萃取的传质系数大，萃取效率高。  

　　图一：丙烷与丁烷混合物饱和蒸汽压图^[3]

　　四号溶剂的饱和蒸汽压是工艺设计的主要参数，其数值大小与丁烷及丙烷的含量有关(见图一)。由图一中可以看出，在正常情况下，在50℃时，四号溶剂的饱和蒸汽压为1.0Mpa,所以该工艺中设备的设计压力不大于1.6 Mpa,在工艺使用过程中较为安全。

    可以看出，在正常情况下，在50℃时，四号溶剂的饱和蒸汽压为1.0Mpa,所以该工艺中设备的设计压力不大于1.6 Mpa,在工艺使用过程中较为安全。

　　3、辣椒红色素提取工艺及技术参数

    3.1　预处理工艺技术

    3.1.1　工艺流程

 　　辣椒→清理→烘干、脱籽→粉碎 →造粒→去萃取工序

　　3.1.2　工艺说明

　　清理：收购的干辣椒一般含有一定量的杂质及大量的辣椒梗，首先去除杂质及辣椒梗。

　　烘干、脱籽：烘干便于脱籽、萃取，脱籽是提高单位色素的含量。