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谈净土洁食问题(1)

2017-08-10 02:04 “万物土中生，食以土为本”，土壤是人类生存的基本资源，是农业发展的重要基础。据统计，２０００年世界粮食总产量约为２２亿吨，其中我国粮食产量约５亿吨。这些粮食均是在全球１７亿公顷（我国占１．２亿公顷）耕种土壤上生产的。正是因为这些土壤能提供作物生长的养分和水分，也就是具有土壤“肥力”，才能使粮食获得稳定的产量，才能维系人类的生存和繁衍。然而，事物总有两面性，一方面，土壤中如果没有充分的养分和水分，没有“肥力”，就不可能使作物正常生长，更谈不上获得稳定的产量，而另一方面，土壤中的养分元素含量，对作物生长讲，经常是供需不平衡的，必须注意调节，特别是人们有意无意地向土壤中加入了不利于作物生长的各种“有害”元素，使土壤及水体发生污染，就会导致农产品品质恶化，影响人体健康。因此，土壤质量的好坏，直接关系到人类生存质量的好坏。

当前我国农产品质量与安全问题，越来越引起社会广泛关注。引发农产品质量不良的因素，包括自然与人为两个方面，其中生态环境，即水、土、气、生等方面的污染，是导致农产品品质不良的重要根源。以往人们关注的是“蓝天、碧水”，认为只要天蓝，水碧，就能保证农业环境及其产品质量安全。岂不知，除了“蓝天、碧水”外，更重要的是保证土壤质量的安全，只有保证了“净土”、才能保证“洁食”，才能保证人类生命的健康与安全，最终才能保障整个社会的稳定与发展。相反，如果没有“净土”，土壤中的有害气体将影响大气，土壤中的有毒物质也会影响到水体，致使天不再蓝，水不再碧，即使天蓝、水碧，也会有毒害物质飘在空中，溶在水中，或进入土中。因此，对农产品质量安全而言，“净土、洁食”比“蓝天、碧水”更加重要，都是同等重要的战略性安全问题。

土壤污染是农产品不安全的源头

不洁净的土壤是指遭受不良物质污染的土壤。土壤污染包括重金属污染、农药和持久性有机化合物污染、化肥施用污染等多方面。

随着人口增加及经济发展，我国面临的土壤环境安全问题越加突出。据统计，我国重金属污染的土壤面积达２０００万公顷，占总耕地面积的１／６。因工业“三废”污染的农田近７００万公顷，使粮食每年减产１００亿公斤。其中，在一些污灌区土壤镉的污染超标面积，近２０年来增加了１４．６％，在东南地区，汞、砷、铜、锌等元素的超标面积占污染总面积的４５．５％。有资料报道，华南地区有的城市有５０％的农地遭受镉、砷、汞等有毒重金属和石油类的污染。长江三角洲地区有的城市有万亩连片农田受镉、铅、砷、铜、锌等多种重金属污染，致使１０％的土壤基本丧失生产力，也曾发生千亩稻田受铜污染及水稻中毒事件，一些主要蔬菜基地土壤镉污染普遍，其中有的市郊大型设施蔬菜园艺场中，土壤中锌含量高达５１７毫克／千克，超标５倍之多。

其次，我国农药总施用量达１３１．２万吨（成药），平均每亩施用９３１．３克，比发达国家高出一倍。特别是随着种植结构的改制，蔬菜和瓜果的播种面积大幅度增长，这些作物的农药用量可超过１００公斤／公顷，甚至高达２１９公斤／公顷，较粮食作物高出１～２倍。农药施用后在土壤中的残留量为５０％～６０％，已经长期停用的六六六、滴滴涕目前在土壤中的可检出率仍然很高。据调查，一些名特优农副产品中，有机磷检出率１００％，六六六检出率９５％，超标２．４％。另在全国１６个省的检查结果，蔬菜、水果中农药总检出率为２０％～６０％，总超标率为２０％～４５％；因蔬菜、水果农药残留引起人畜中毒死亡事件时有发生。据不完全统计，华南地区的中心城市自１９９７年至２００１年共发生因蔬菜农药残留引发的食物中毒事件２８起，中毒４１５人，个别地市高毒、高残留农药每年造成急性中毒５～７宗，受害人数约３００人。类似的急性中毒事故在长江三角洲地区也有发生。值得注意的是，近年来沿海大部分地区的大田耕地土壤中持久性毒害物质大量积累，２０００年太湖流域农田土壤中，１５种多氯联苯同系物检出率为１００％，六六六、滴滴涕超标率为２８％和２４％。令人不安的是，许多低浓度有毒污染物的影响是慢性的和长期的，可能长达数十年乃至数代人。