春夏两季杨梅树叶部精油成分及抗氧化活性比较(3)

　　3.2.2 β-胡萝卜素漂白抑制活性β-胡萝卜素漂白试验法主要评价的是抗氧化物质在乳化脂质体系中抑制脂质氢过氧化前期反应的能力。图3为采用β-胡萝卜素漂白试验法测定的乌杨梅叶部精油与抗氧化剂BHT、PG和抗坏血酸的抗氧化效果对比。在脂质体系中醇溶性的BHT是公认的强抗氧化剂，在本试验条件下，BHT再现出极强的抗氧化性，其半抑制浓度IC50约为0.083 g·L-1。值得一提的是作为强抗氧化剂的水溶性抗坏血酸几乎不显现其抗氧化活性，而且与浓度无相关性，弱水溶性的PG也未能测出其IC50值，与BHT存在极为显著的差异(P<0.01)。这种现象称为脂质体系中的“极性反常”(Polar paradox)，已被许多研究者所证实[19]，其原因是由于水溶性极性物质在乳化脂质体系中主要集中在水相，而脂相中的浓度极低。春、夏两季杨梅叶部精油在高浓度时也表现出较好的抑制β-胡萝卜素漂白的活性，它们的IC50分别约为0.177和0.264 g·L-1，不存在显著性差异(P≥0.01)。表明它们抑制脂质氢过氧化前期的能力相近，呈现抗氧化能力的成分主要是脂溶性成分，即春季精油中高含量的5-羟基白菖烯、异石竹烯和石竹烯等特征成分，以及夏季精油中高含量的异石竹烯和石竹烯等特征成分是主要的脂质抗氧化物质。

　　3.2.3 硫代巴比妥酸法脂质抗氧化指数硫代巴比妥酸法主要衡量的是抗氧化剂清除能导致脂质过氧化的自由基的能力，但同时也能衡量弱亲脂性抗氧化剂的抗氧化能力。如表2所示，样品的抗氧化指数均随受试浓度的升高而上升，但有些抗氧化剂在同一受试浓度的抗氧化指数之间的差异极为显著(P<0.01)。采用该法对极性较大的抗氧化剂PG和抗坏血酸进行测试的结果与β-胡萝卜素漂白试验法一样，PG、抗坏血酸与BHT的抗氧化指数存在极为显著的差异(P<0.01)，也表现出“极性反常”现象。春季杨梅叶部精油在受试浓度下与BHT的抗脂质过氧化能力不存在极为显著的差异，尤其是在高浓度下的抗氧化能力接近BHT，而夏季杨梅叶部精油与BHT的抗氧化能力差异显著。春夏两季杨梅叶部精油之间的抗脂质过氧化能力也存在差异，这可能与其化学组成特征成分的含量差异有关。表1 春、夏两季杨梅树叶部精油对比鉴定的成分及其相对含量

　　4 结论

　　春、夏两季乌杨梅叶部精油中化学组成没有明显变化，但精油的产量和组分的相对含量存在显著差异。春季乌杨梅叶部精油成分以倍半萜烯含氧衍生物为主，其中5-羟基白菖烯是最主要的特征成分;而夏季精油则以倍半萜烯为主，其中异石竹烯和石竹烯是最主要的特征成分。表明杨梅叶部精油产量和品质随季节而变化。

　　总体上春季叶部精油的抗氧化活性明显优于夏季叶部精油。春季精油具有较好的DPPH自由基清除能力，在脂质体系氧化前期与后期均表现优越的抗氧化能力;夏季叶部精油的DPPH自由基清除能力较弱，但表现出一定的脂质抗氧化能力。春、夏两季乌杨梅叶部精油的抗氧化能力的差异可能与其特征组分相对含量存在显著差异有关。

【参考文献】

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