山杏仁和杏叶中有毒成分的测定论文

　【摘要】本文以水溶液提取苦杏仁和杏叶中氢氰酸,采用硫氰酸铁法,用紫外分光光度计法,在470nm对其氢氰酸含量进行了测定。并探讨了样品的用量、温度、浸泡时间对被检测样品中氢氰酸含量的影响。实验结果表明,山杏不同部位和处理的样品中氢氰酸含量不同,其中不落叶为180g/kg、落叶为120g/kg、杏叶发酵物为95g/kg、苦杏仁为300g/kg。
　　【关键词】山杏叶 苦杏仁 氢氰酸 含量 测定
　　【中图分类号】X836 【文献标识码】A 【文章编号】1673-8209(2010)06-0-02
　　
　　杏仁又叫杏核仁,它为蔷科李属植物杏子的果实[1]。杏仁分为两种,一种是甜杏仁,一种是苦杏仁。我国南方的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)味道微甜,细腻,多用于食用,还可以作为原料加入蛋糕曲奇和菜肴中,具有润肺,止咳,滑肠等功效,对于干咳无痰,肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺,平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰,咳嗽,气喘等症状疗效显著。苦杏仁含有苦杏仁苷,苦杏仁苷酶解后生成氢氰酸,能导致人畜中毒,甚至死亡。氢氰酸是原生质毒物,侵人人体后迅速与细胞色素氧化酶结合,阻断Fe3 的还原,使通过细胞色素A、C的生物氧化还原停顿,组织细胞无法呼吸,引起组织窒息,产生细胞中毒性缺氧症。而其对中枢神经系统的作用是先兴奋后麻痹,呼吸麻痹是氢氰酸中毒致死的主要原因[2]。临床表现为眩晕、心悸、恶心、呕吐等中毒反应,重者出现昏迷,惊厥、瞳孔散大、对光反应消失,最后因呼吸麻痹而死亡[3]。尽管如此,由于山杏仁和叶含有丰富的蛋白质和多种活性物质,具有很高的营养价值,所以极具开发价值。因此测定苦杏仁中的有毒物质的含量,对于山杏仁和叶的开发事关重要。本文以蒸馏水为为提取剂,研究了浸泡时间,样品的质量,以及温度不同对样品中氢氰酸含量的影响,实验结果显示各种样品中氢氰酸含量由多到少依次为:苦杏仁