浅谈酒店财务的内部控制务管理毕业论文(2)
2016-04-27 01:02
导读：(5)优惠折扣制度。稽核职员在审核账单时,应检查折扣优惠是否符合本酒店的规定,如有不符合规定的,应记录在案,明确责任,严厉处理。 3.其他收进的内部控
(5)优惠折扣制度。稽核职员在审核账单时,应检查折扣优惠是否符合本酒店的规定,如有不符合规定的,应记录在案,明确责任,严厉处理。
3.其他收进的内部控制。主要包括房间小酒吧、洗衣收进、商务中心、商场、汽车服务等收进的内部控制。在酒店的整个经营过程中以上收进所占份额较小,内部控制的方法在比照上述客房收进和餐饮收进内部控制方法基础上可以适当的简化。 二、本钱用度环节的内部控制
1.餐饮本钱内部控制的要点
酒店餐饮经营本钱比客房、娱乐经营本钱要高,餐饮本钱控制十分重要。餐饮本钱控制要建立标准,防止浪费和欺骗。餐饮部各餐厅菜单上的每一道菜肴,都必须有一份标准的本钱核算单。每一道菜肴的标准份量、烹饪规格、操纵方法、所有原料和辅助配料的名称、分量、单价都必须逐一核算并记录在案。“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操纵的样板,主要菜单经过试制整盘,还要拍照立样,存进菜单资料库。本钱控制部分据此进行本钱核算和控制,分析实际本钱与标准本钱的差异,发现有不正常或不公道本钱差异时要查明原因,及时采取改进措施。
2.采购本钱内部控制的要点
采购是酒店最难监控的难点之一,酒店物品质量要求一般较高,储存周期短,采购次数多,所用采购职员多,一部份物品需要从境外购进,这种情况决定了酒店采购内部控制有别于其他行业采购的控制模式。在酒店采购内部控制中采购环节较轻易出现舞弊行为。故而。采购内部控制的关键环节和难点是采购业务及财务控制流程的公道设置、职员素质的治理。在控制中夸大请购、报批、订货、验收、最后核准付款的控制。在食品的采购中重点应对逐日食品存购一览表的操纵控制、仓库与厨房的双重验收控制。对于采购物品的价格控制最好采用三方报价的控制方式。
（科教作文网http://zw.ΝsΕAc.com发布） 3.人力资源本钱内部控制的重点
人是酒店经营治理的根基,配备高素质、高效率员工,加强员工
培训才能提升酒店服务质量,增加顾客资产,创造利润。只有提供高质量服务,才能在激烈竞争中获得更大市场份额。
4.工程用度内部控制的重点
工程治理是酒店财务控制重要组成部分,是维持酒店核心竞争力的重要手段。要控制好酒店能源耗费、日常维修备件备料、设施设备翻修改造工程用度支出。
参考文献:
[1]孙涌涛.酒店财会内部控制策略与技巧[M].北京:中信出版社,1999.
[2]马桂顺.酒店财务治理[M].北京:
清华大学出版社,2005.
