麦当劳特许经营的乾坤——汉堡也疯狂(2)
2017-08-26 04:26
导读：连销式经营不是麦当劳的专利，世界很多公司都运用了特许经营这套方法，也有不少的饮食企业运作了特许经营。如果运作成功的话，就能称霸一方；如果
连销式经营不是麦当劳的专利，世界很多公司都运用了特许经营这套方法，也有不少的饮食企业运作了特许经营。如果运作成功的话，就能称霸一方；如果运作失当，立刻应声倒地，这绝对是不容易的事情。
成功不是一朝一夕的事，麦当劳正是踏实,出色,创新地工作，其企业文化，运作的精髓才会另他取得今天的成就。而他同时需要的是持续不懈的努力，这正是他最不简单之处。
2.4. M记产品分类
麦当劳除了汉堡包出色，其“特许经营权”也是同样的出色。麦当劳表面上卖的是汉堡，只是一家餐厅，但怎么样才能把餐厅做大呢？哪，做大了之后的餐厅又可以卖些什么东东的呢？这也是许多大型企业成长到一定阶段会面临的困惑。
于是我们可以麦当劳的产品分成两类，一类是有形的，一类有无形。
q 有形产品
u 主打产品：汉包堡包、薯条
u 其他食品：汽水，鸡翅，批，雪糕等u
方式： 各款套餐
q 无形产品
q 无形产品
u 品牌
u 特许经营
u 商务流程
麦当劳卖不单单是汉堡包，所以麦当劳就能比其他做汉堡包的历害很多。做市场是从产品开始的，麦当劳正是拥有优质的有形产品与近乎苛刻的严谨的质量保证下的无形产品，而打造世界第一的汉堡帝国。而正是麦当劳的无形产品使麦当劳发展到今天的实力。他的无形产品的价值更高于形产品的价值。
到这里我们又会碰到这样一个问题，麦当劳的有形产品就可以看得见，那它的有形产品是怎样的卖法呢？而他的无形产品又是怎样推向市场，怎样把麦当劳做大呢。于是我们分析麦当劳的商务运作流程了。
3. M记商务流程简析
我们可以麦当劳的商务运作流程用下面的图型来表示：
3.1. 做包
麦当劳的整个做包过程充分体现了其核心精髓之一：“快”，要做得完善，完美，就要有充分的准备。从采购、生产管理、产品输出全方位配合。
（转载自http://zw.NSEAC.com科教作文网） q 采购
饮料、面包来自世界最有名的饮料生产商、面包制造商，鸡、薯条、雪糕、牛肉等均有由供应商或本地生产商提供。食物有严格的管理流程，保证卫生。实现货源百分百本地化，从而节约成本，建立良好的供应链使之轻松面对顾客大量的需求。q
生产管理
在麦当劳，都是只有服务员，没有厨师，所以厨师都被机械替代了，这就大大降低人力资源成本及劳动强度，保证食品品质稳定，统一。而且极大地提高了食品生产速度（每天四千万个汉堡就机械化生产的结果，平均卖出1334个汉堡/天，家，天下无敌的速度）。q
产品输出 用纸包装食品，不但方便快捷，而且节省大量人力（一家M记餐店的堂食只需要2~3个服务员清洁桌面，两个人清洁地板就足够了）。所以效率特别快成本极低。
3.2. 产品传送
麦当劳在食特物传达室送的速度及方式也是充分证明速度的关键。对于一般餐厅来说，只在十几分钟内上菜的就已经是很不简单的。普通的快餐店也少有人及。
q 厨房与柜台的距离
麦当的厨房与柜台之间是一排机器，包括饮料机，雪糕机，搣旺攠（放包和鸡翅的柜）等厨具设备有专门指定的公司为其提供，服务员下单后一转身就可以取到食物，简直就是“举手之劳”，怎么能不快。q
极速服务，快如飞 从顾客开始计时：进入10-20秒，下单5-15秒，上菜10-30秒，付帐5-20秒，然后顾问自己招待自己了。难以置信的快：以上全程用时：30秒-2分钟（排队时间不计），而且收钱机已将数据反映到库存中会了，4000万的汉堡就是这样传送出去的。3.3.
卖包
要卖一个，一百个汉包堡包不难，但怎样才能一天卖四千万个包呢？
我把麦当劳卖汉堡包的过程分成四部分：（1）市场策略及管理；（2）广告、品牌、宣传、店面宣传；（3）客户服务；（4）店面管理。
（科教作文网http://zw.ΝsΕAc.Com编辑整理） 做好的汉堡包不难，卖这4000万个汉堡包就难多了，卖包的学问也很多，真的要向麦大叔他学习
3.3.1. 市场策略及管理
麦当劳以完美的成绩达到饮食行业的标准。以标准化的方式将成本降低至极点。分店地址的选择经过严格的调查，可谓万无一失（但意外都会有的）。目标客户以青少年为主，从小培训客户，有远见。先在中国主要大城市开拓：逐渐向其他城市扩展。对消费者的需求，及需求变化把握得相当准确，保证我们满意。
