酒店行业内的财务治理应该如何定位(2)
2017-10-20 04:11
导读：其四，餐厅和其他收银由财务部治理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相
其四，餐厅和其他收银由财务部治理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监视和控制餐饮本钱和营收。 其五，总出纳集中治理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的控制与治理十分重视，“现金是金”的理念，深进人心。内部控制程序严谨又十分清楚。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须逐日盘点，并向财务总监提交《逐日现金流量表》。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的安全和公道使用。按规定每月财务部必须定期编制现金流量计划与供给商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划活动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部分经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出往。各行政与营业部分均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部分收货后，此笔采购用度方可支出。国内酒店对现金流量的治理重视程度不够，不能说没有计划性，但究竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部分使用的物品，由本部分申请资金后即可指派采购或者本部分员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。 王子国际酒店财务部组织机构同样由上述五部分组成，但各部的职能与上述国际性酒店还有很大的间隔，我们希看在团体领导的帮助下，在2005年将酒店财务部组织机构的各项职能加以完善，逐步缩小与国际酒店间的间隔。
另外，通过健全财务治理制度，达到营业收进控制的结果。控制是治理的基本职能之一，酒店销售收进控制是酒店内部财务治理的重要部分。由于营业收进控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收进控制，必须明确各岗位权限且协调同一，才能达到良好控制效果。同时，酒店空间广、职员活动性大，顾客种别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。再就是酒店收费打折有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结帐方式呈多样化。因此，酒店收进控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，制定最佳措施加以控制。 营业收进控制的同时，因本钱用度直接影响酒店的利润，是现代酒店治理工作的一个重要环节，是财务治理不容忽视的题目之一。在激烈的市场竞争中，要不断降低本钱用度，进步经济效益，增强竞争上风，就必须转变本钱控制观念，扎扎实实认真做好本钱控制工作。
首先，本钱控制的条件是满足客人的需求。本钱控制不是不分缘由地降低开支，对一些用度能减就减，完全不顾投进所能产生的效益大小。
其次，本钱控制具有相对性。本钱控制不仅仅是直接减少、抑制本钱的发生，还包括通过充分利用经营治理能力来实现本钱相对控制。我们知道，酒店的固定本钱，并非意味着单位产品（营业额）所分摊的本钱额的确定。经营能力的利用程度和治理水平的高低，可以改变—定经营规模下的产量或营业额，从而相应地改变单位产品（营业额）的固定本钱额，这对于固定本钱比较大，财产设备利用弹性大，资金周转量大的酒店而言尤其具有现实意义。为此，我们首先要以优质产品、一流服务和高雅享受、有效的营销活动来吸引更多的顾客，从而以高收进来降低固定本钱水平。其次要有效地配置、治理好现有资产，进步资产使用效果和使用寿命，从而达到降低固定本钱消耗的目的。例如，酒店7层的7＋1行政酒廊，使酒店在有限时间和空间内发挥更大效能，既能极大满足顾客需求，又以颇丰的收进减少本钱分摊，从而有利于设备设施充分利用和集中保养。
