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《客房服务与管理》教学中团队合作精神的培养

2017-10-15 03:09 　摘要：本文阐述在中等旅游职业教育《客房服务与管理》课程教学中，要培养学生的团队合作精神。首先，了解团队合作精神在职业教育中的重要性；其次，从关注师生情感交流入手，激发学生学习兴趣；最后，通过深化《客房服务与管理》的教学改革，落实团队合作精神。
　　关键词：培养;客房服务与管理; 团队合作精神; 改革
　　
　　上普通高中与上职业高中的最大区别在于后者学生能学到比较实用的技能。如果学生在职业高中不能学到就业谋生的本领，职业教育就失去了生命力。在中等旅游职业教育中培养学生的团队合作精神，是《客房服务与管理》教学的重要内容之一，因为在教学过程中，教师不仅应当保证学生有个人积极性，而且应当保证学生有团体积极性，这才符合职业教育培养应用型人才的特点。
　　
　　一、培养团队合作精神的重要性。
　　
　　（一）它是学生未来就业所必备的素质之一。
　　《客房服务与管理》是饭店管理专业的主要课程。旅游饭店的客房部设有许多岗位，各岗位就像一部由各种齿轮紧密相连运转的机器，其间的协作和员工间的团队合作精神是取得良好经营效果的关键。在旅游职业教育的教学中培养团队合作精神，让学生在团队合作氛围中学习，能更好地掌握职业技能，建立良好的社会关系，还能促进学生的心理健康。
　　（二）它可以促进学生达到共同的学习目标。
　　高质量学习的发生决不是孤立的，传统课堂教学的欠缺之处，其一就在于忽视了只有通过团队合作才能使学生的学习成果最大化。将团队合作精神的理论引入《客房服务与管理》教学中，给课堂带来新的生机和活力，使课堂教学由一个人活动变成多个人活动，有效调动了学生的学习积极性，实现了师生互动的最佳结合，从而在整体上优化了课堂教学的结构和效果。同时，在活动过程中各小组内的后进生得到了他人的帮助，特别是那些不敢在人群面前表露自己想法和缺乏自信心的学生。在教学中常常有这样的实例，这类学生慢慢地能表达自己的观点，渐渐地在全班面前也不胆怯了。因此，在教学中培养学生团队合作精神和交际能力，能促进学生达到共同学习的目标。 （科教论文网 lw.nSeAc.com编辑发布）
　　
　　二、培养团队合作精神的前提条件。
　　
　　关注师生情感交流，激发学生学习兴趣，是培养学生团队合作精神的前提条件。
　　（一）关注师生情感交流。
　　教学过程即是传授与学习知识的过程，也是师生情感交流的过程。近几年，为了确保职业教育招生数，尝试大规模的直接升学，部分学校放弃底线，来者不拒，导致学生良莠不齐，其中不乏学习差生和行为差生。这些学生在初中饱受老师责备和贬抑性的评价。针对这一特点，在《客房服务与管理》教学过程中，教师应确立“人人有才，人无全才，因材施教”的培养理念，时刻提醒自己以民主、平等的态度对待学生，不可戴着“有色眼镜”看他们，要善于发现每个学生的闪光点。因为学生都是有思想、有感情、活生生的人，经常向学生灌输“行行出状元”、“你们并不比别人差，只是某方面没有做好”、“不要觉得读职校就比别人矮一截，只是走的路不一样”等观念，在学生的心田播上自信的种子。
　　（二）激发学生学习兴趣。
　　一门课要让学生感兴趣就是要让学生觉得该课值得学习。因此教师要时刻留心日常生活中的客房内容，让《客房服务与管理》这门课贴近生活、贴近实际、贴近学生活动。只要在教学中对生活中的客房知识多加以阐述，对日常生活中的常涉到的客房知识多加以回顾，都会使学生兴趣盎然，激起他们的求知欲。
　　
　　三、培养团队合作精神的基本途径。
　　
　　改革《客房服务与管理》教学是培养团队合作精神的基本途径。
　　（一）改革教学内容。
　　中等职业教育要适应社会经济发展需要，必须具有更灵活的课程结构，不断更新教学内容。
　　１. 对课程教材内容进行增删。
　　现在使用的教材存在章节过细，内容庞杂的问题，有些内容与其他专业基础课内容重复。例如：《客房服务与管理》教材中的《客房服务用语》与《旅游英语》的《饭店服务用语》有些相重复，该部分就没必要再详细教学。总体上要本着基础理论课以应用为目的，专业技能训练以“必需、实用”为度来确定教学内容。
　　2. 把培养团队合作精神融入教学内容体系。
　　团队合作精神要始终贯穿本课程的教学各环节。例如：在团队合作精神培养方面，教学中要鼓励学生大胆质疑问难，对于大胆提问的学生给予表扬，问题即使很简单或是意义不大，都应给予解答。但是，他们提出的问题大多具有普遍性，这些问题可能正是教学内容中的难点和重点，应及时组织学生讨论并互相交流。
　　（二）改革教学方法。
　　苏联的教育家巴班斯基说：“教学方法是教师与学生之间相互联系的活动方式与途径”。因此，要把教学目的变成“学的需要”，变“要我学”为“我要学”，变“学会”为“会学”，充分发挥“教”与“学”的两个积极性，即充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用。职业教育教学方法的核心问题之一，就是要激发和培养学生的团队合作精神，以提高专业教学的效率和效果。除了常规的教学方法外，教师还应积极采取多种多样的教学方法来培养学生团队合作精神，主要有：
　　1. 协作训练。《客房服务与管理》第三章《客房的清洁整理》的大部分教学是在本校模拟客房进行的。在教师的指导下，根据学生人数和模拟场地规模，将学生分成几个小组，同时参照酒店客房的组织机构(四级管理体制)选择比较优秀的学生担任小组长(图1)：
　　
　　如图所示，教师仍保持对全班活动的领导，在分组时既要考虑学生在模拟客房里的位置，也要考虑他们在学习认识技能上的差异，为了完成专业技能训练时确保学习上的互相帮助，可以根据学习基础较好和较差学生相结合的原则编在一起。这种活动形式能照顾他们实际能力，能够开展学生在学习上互相帮助、互相配合和互相监督。

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论文出处(作者):曹燕