中国农业考古的主要收获·农作物的驯化和栽培（(4)

    豆

    大豆古代叫菽。《诗经》中就有“中原有菽，庶民采之”的诗句。汉儒在解释“五谷”时，或说“黍稷菽麦稻”(《周礼·职方氏》郑玄注)，或说“麻黍稷麦豆”(《周礼·天官·宰下》郑玄注)，或说“稻稷麦豆麻”(《楚辞》王逸注)，都有大豆在内。前面提到的新莽始建国元年铜方斗上的五种嘉谷图中就有“嘉豆”。战国时期的文献更是经常“菽粟”并提，《战国策·韩策》：“民之所食，大抵豆饭藿羹。”都证明大豆在古代确实是主要粮食之一。

    大豆原产于我国北方，是从野生大豆驯化而来的，山东省滕州就出土过4000年前的野大豆粒。80年代在陕西省扶风县案板出土的已经钙化的“豆类颗粒”，距今4000多年。其次是五六十年代在东北的发现。如黑龙江省宁安县大牡丹屯和牛场遗址以及吉林省永吉县乌拉街遗址都出土过大豆，其年代距今3000年左右。稍晚些的是吉林省永吉县大海猛遗址出土的大豆，经碳十四测定，年代为距今2590±70年，相当于中原的春秋时期。在山西省侯马市也出土过战国时期的大豆，出土时大豆还呈淡黄色，其外形和现在栽培的大豆很相近[71]。

大豆在汉代，已经被普遍种植，西汉农书《氾胜之书》专门记载了大豆的栽培技术，并认为“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也”。书中提倡每人要种五亩大豆，“谨计家口数种大豆，率人五亩，此田之本也”。还指出利用区种法种植大豆，亩产可达16石(约等于今天亩产396．5斤)，产量是很高的[72]。各地的汉墓中也经常出土豆类实物，如河南洛阳烧沟、湖南长沙马王堆、广西贵县罗泊湾的西汉墓中出土过大豆，湖北江陵西汉墓中出土过黑豆，甘肃敦煌马圈湾汉墓中出土过豌豆[73]。

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    麻

大麻为桑科一年生草本作物，系雌雄异株植物。雄麻古称为枲，纤维细柔，可作为纺织原料。雌麻古称为苴，籽粒可以食用，古代曾列为五谷之一。甘肃省东乡县林家遗址曾出土过新石器时代的大麻籽，说明作为食用的大麻种植至少有5000年以上[74]。河北藁城台西商代遗址出土过大麻籽粒，河南洛阳烧沟、湖南长沙马王堆等西汉墓中，也出土了麻籽，说明大麻直到汉代还经常被当做粮食。难怪汉代郑玄在注《周礼·天官·宰下》“五谷”时认为是“麻黍稷麦豆”，竞把麻放在第一位。不过，汉代以后作为粮食用的麻籽逐渐退出五谷行列，汉以后的墓葬或遗址中也就很少发现有麻籽遗存。

    莲藕、菱芡、栗子

湖南省临澧县胡家屋场遗址及澧县八十垱遗址出土了莲子、菱角和芡实，其年代距今8000多年；河南省郑州市大河村新石器时代遗址出土过莲子；江苏省吴县草鞋山和浙江省余姚市河姆渡、嘉兴市马家浜、吴兴钱山漾等新石器时代遗址出土了菱角；江苏省海安县青墩新石器时代遗址出土过芡实。这说明原始居民也利用水生植物的果实充饥。不过当时可能是采集野生的莲藕、莲子和菱芡，是否已经人工种植尚难断定。此外，陕西省西安市半坡遗址出土过许多炭化栗壳，表明6000多年前人们也采集野生的栗子作为食物。《诗经》中已经提到藕、栗，可能在商周时期已有人工种植。考古发现中多数为战国以后的实物。如湖北省荆门市包山、江陵市望山，河南省信阳市长台关，湖南省临澧县九里墩等地的战国墓中出土过板栗实物和莲子。湖南省长沙市马王堆西汉墓和贵州省兴义县的汉墓都出土过藕片和莲蓬。湖北省荆门市包山、江陵雨台山战国墓和湖南长沙的马王堆、贵州兴市的汉墓中也出土了菱角[75]。