连锁公司“薄利多销”贸易模式(2)
2014-07-04 01:00
导读：(二) 实现多销的策略 服务企业的生产供给能力主要取决于五个因素:设施、设备、员工、时间和治理。快餐店要想实现大量销售,那么就应该竭尽全力挖掘各
(二) 实现多销的策略
服务企业的生产供给能力主要取决于五个因素:设施、设备、员工、时间和治理。快餐店要想实现大量销售,那么就应该竭尽全力挖掘各种生产能力要素,使其发挥最大的效应来促进销售。通过研究,总结出快餐连锁公司实现多销的策略主要有五种:保证大量顾客惠顾;促使顾客快速活动;延长营业时间;增加休闲功能;增加外卖业务。其中,前两种策略是实现多销的基础,后三种策略可以看作是进一步实现多销的补充。
三、 实现薄利多销贸易模式的具体措施
(一) 低价策略
快餐是一种大众化餐饮,快捷方便、价格低廉是它的基本特征。因此,低价策略是快餐连锁公司的基本经营策略。快餐连锁公司除了遵循薄利多销的定价原则来制定产品的基本价格外,还可以采取多种形式的“低价”措施,例如价格打折、优惠券、套餐价、产品赠予等。
(二) 低本钱策略
快餐连锁公司实现低本钱策略的一个主要措施是大规模经营,即开设大量的连锁店。由于大规模经营,连锁公司在采购、生产、配送、开发、广告和品牌宣传、培训等各个经营环节中都能降低经营本钱,获取规模效益,这是连锁公司相比单体公司获取竞争上风的一个主要来源。具体来说:(1)采购。连锁公司店展数目越多,对原材料的采购批量就越大,因而对供给商的砍价能力也就越强,获得的原材料供给价格也就越低。(2)生产与配送。由于快餐连锁公司下属各连锁店经营的产品都相同,因而可以把连锁店(快餐店)中的很多生产加工任务分离出来,同一交给专门的加工厂来完成,然后再有专门的配送中心来同一配送到各连锁店。例如麦当劳的面包胚子、牛肉饼、薯条等分别由不同的专业加工厂生产,并由专门的配送机构运送到各连锁店的。有的快餐连锁公司把生产和配送集于一身,成立了专门的“加工配送中心”。(3)开发。公司同一开发产品,众连锁店共享开发成果,显然比单逐一家餐馆开发产品所付出的本钱要便宜得多。(4)广告与品牌宣传。假定一次广告促销的用度为100万,假如连锁公司拥有10家店,那么每家店分摊的用度为10万,假如连锁公司拥有100家店,那么每家店将分担1万元。此外,每家店展(门前的牌匾以及按照VI设计的建筑物形象)相当于一个耸立在街面上的巨型广告牌,店展越多,相互倍增的宣传效应越明显。
本文来自中国科教评价网 除了大规模连锁经营为快餐连锁公司带来的规模本钱效应外,快餐连锁公司还可以在连锁店中采用自助服务方式、使用小时工、使用现代化设备等手段来节省劳动本钱。
(三) 保证大量顾客惠顾策略
为了保证大量顾客惠顾,可以采取如下一些措施:(1)要选择一个好的地理位置,以保证充足的客源,因此,快餐店一般都位于繁华的闹市区、大学四周或其他人流量多的地方;(2)要设计一个有吸引力的就餐环境,营造一个温馨而热烈的就餐氛围,树立一个实惠或物有所值的品牌形象,以便把顾客吸引进店来就餐;(3)制作美味、营养、质量稳定的食品,并提供优质的服务,使“头回客”变成“回头客”;(4)大量的广告促销与品牌宣传是保证快餐店长期生意兴隆的重要措施。(5)为了吸引特定的顾客群,快餐店也会采取一些其他措施,例如麦当劳店内为消费者换公交月票,为儿童设立儿童乐园等。
(四) 促使顾客快速活动策略 除了吸引大量顾客惠顾外,还必须让这些顾客快买、快吃、快走,只有让顾客快速活动起来,才能更大程度上实现大量销售。
1.快买。为了实现顾客快速购买和快速交易,快餐店采取的措施包括:
(1)只提供有限的产品系列和产品品种,以便于顾客记忆菜单和快速点餐,大大节约了点餐时间。例如,麦当劳只有主食、小吃、冷饮、热饮、汤类、冰奶制品等系列共30多种的产品。
(2)依据顾客购买习惯和饮食结构公道地设计了一些套餐,使顾客用一句话就能点数种食品,加快了点餐速度。例如麦当劳的巨无霸套餐包含一个巨无霸汉堡包、一袋薯条、一杯可乐。
