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朝鲜后期农书中的水稻品种分析(2)

2013-10-20 01:52 只是诸多的种类有早晚之别，其“水耕”“干耕”“移秧”等耕种法各有不同，治田和除草方法则大抵相同。

到19世纪前期，徐有榘的《林园志（1827）》本利志中（见A5）记录了当时朝鲜水稻品种大概有一百余种，除去重复记载的，介绍了大概69种水稻。[14] 徐有榘以《衿阳杂录（1492）和《增补山林经济（1766）》中收录的水稻品种为基础，追加了新的水稻品种。但是，材料A6记载了当时朝鲜的水稻栽培法中早稻只播种一次，而晚稻则要播种之后还要移植。这一材料说明，以早稻和次早稻（中稻）为中心的初期的移秧法到此时已发生了巨大的转变。即，到19世纪前半期，早稻只用于直播法，以晚稻为中心的移秧法作为新的水稻栽培法广泛普及。

比较不同时期成书的三本农书中的水稻品种，发现《山林经济》经《增补山林经济》到《林园经济志》的112年期间比《衿阳杂录》到《山林经济》的223年期间出现了更为丰富的水稻品种的分化。这一事实意味着18世纪以后水稻在急剧扩散。

虽然在《林园经济志》中介绍的水稻品种最多，但并没能包括当时农业中使用的所有的水稻品种。例如，参加正祖22年（1798）《劝农政求农书》编撰的公州幼学林博儒、生员柳镇穆、巡将郑道星等人的农书中就提及了在《林园经济志》中没有记载的新水稻品种。如黑粘禾、斗应禾、山于里禾、水不如禾、东宜禾、如术禾、正金禾、玉著光禾、黔不禾、赭葛禾、王山稻、景上禾、密多利唐鞋禾（以上品种出自林博儒的农书），正金稻、杜冲稻（这两个品种出自柳镇穆的农书），还有天上稻、斗于罗山稻、淳昌稻（这三种出自郑道星的农书）。以上水稻品种多数在当时其他类农书中都没有出现。所以，此时在不同地区都出现了为数众多的新水稻品种的分化。 大学排名

日本学者滨田秀男认为1910年以前留存的朝鲜传统稻品种中，水稻有991品种，陆稻有167品种，总计达到1158品种。[15] 而1913年，朝鲜总督府劝业模范场发刊的《朝鲜稻品种一览》中记载了朝鲜传统水稻品种有1258品种，其中，粳稻占876种，糯稻占386种；陆稻有192品种，其中粳稻占117种，糯稻占75种[16] 。水稻和陆稻品种总计达到1450品种。但是，自从1912年日帝在朝鲜实施“在来稻 废止，日本稻 导入”政策之后，朝鲜的稻品种开始减少。到1930年，农事试验场进行的“在来水稻”结果发现水稻品种剧减了一半以上，只剩下581种。其中粳稻占388种，糯稻占193种。[17] 朝鲜固有稻种只在地形和气候特征明显的山区仍有栽培，到了1935年，只剩下水稻12品种，陆稻13品种，干田稻20品种仍有栽培。

同一水稻品种在不同地区有不同的名称。所以，被出来的水稻品种数比实际品种数肯定有夸大的成份。但尽管如此，1450品种这一数目证明朝鲜后期水稻品种在分化，而朝鲜水稻农业技术适应了朝鲜特有的气候和地形，得到了发展。可以说，朝鲜水稻品种是我们认识朝鲜后期水稻农业情况的重要证据和重要资料。

朝鲜后期水稻“凡稻类极多，难以胜记”，这些水稻品种大体上有早稻，晚稻，中稻三类早晚之别，而且各自已经具备了不同的栽培法和技术体系。例如，在朝鲜前期主要用于水耕栽培的早稻到17世纪的农书《农家集成》中记载为主要利用于移秧法，而到了19世纪则又专用于水耕（水播，水付种）法；晚稻在朝鲜前期用于水耕和干耕，到了朝鲜后期则主要用于移秧法。但可以确定的是，虽然所占比重很小，晚稻在朝鲜后期仍有用于干耕（干播，干付种）法的情况；另外，在朝鲜前期和17世纪主要用于移秧的中稻，到了朝鲜后期仍用于移秧，但有时也用于水耕。 （转载自http://zw.ＮＳＥaＣ.com科教作文网）

三、栽培法的变化，引发的水稻品种分化及其利用方式

（一）、水稻品种分化及干田稻

前面所提及的朝鲜的稻品种到了朝鲜后期在既有的水稻和旱稻（陆稻）的基础上发展分化为水稻、旱稻、干田稻三个种类。

B8 稻种甚多 大抵皆同 别有一种 曰旱稻 乡名山稻（《农事直说》种植附旱稻）

从材料B8考察《农事直说》中所记载的稻品种，可以明确朝鲜前期稻品种大体分为水稻和旱稻（山稻、陆稻）两大种类。而此时的水稻又分为旱稻和晚稻（早晚二种），其中只有晚稻可用于水耕和干耕两种栽培法。所以，从材料A1可以看到，此时还没有出现专用于干耕（干田直播）的稻品种。

但到了19世纪后半期的很多材料中都可以得到确认，干田稻是与水稻、陆稻相区别相并列的一个新的稻品种。从当时的农书可以推断干田稻在朝鲜前期是属于水稻中的晚稻一种类，但适应了朝鲜西北地区的气候，逐渐发展变异成与水稻或陆稻有明显区别的特异稻品种。以下是1928年8月份在朝鲜平安南道用于干田的代表性稻品种。[18] 

荒租（稻） 为本道的本土稻，现在几乎不再栽培

龙川租（稻） 相传为100年前从平安北道来的渠流长携带而来，也有认为是200年前带来的。

大邱租（稻） 为水稻品种，相传于数十年前从庆尚北道大邱附近移入。

牟租（稻） 相传为数百年前本道观察使李某（一名五厘先生）从中国携带来的。

芮租（稻） 相传从中国被称为颖泽的芮国传入，其时代不明。

从这些材料看，首先，由来最久的当是数百年前从中国传入的“牟稻”。虽然记录时汉字有所不同，但在此所指五厘先生恐怕应该是梧里李元翼先生，[19] 他是1592年倭乱时平安道观察使。从此可推测至少在17世纪，已经开始形成干田稻这一独特的稻品种。而龙川稻或大邱稻最长不过1—2百年的。所以，干田稻确定其作为一个新稻品种的地位应该是在18—19世纪。日帝殖民统治时期，在以上干田稻品种中，栽培使用得最多的是龙川稻和大邱稻，其次为牟稻、荒稻，再次为龙稻、金稻、黑稻等。总之，这些干田稻品种原来超过100种，而且具有抗旱抗病能力强，发芽率高，叶面粗硬，收量在反当一石或一石以上，米粒瘠细等特征[20] 。

滨田秀男[21] 出这些干田稻品种的特点：大邱稻、芮稻、牟稻等显现出水稻的发芽器官成长倾向；龙川稻、海稻及米稻则显现出陆稻的发芽器官成长倾向。这说明干田稻就是从耐旱性强的水稻或陆稻发展变异来的。对此，菱本长次[22] 则认为：大邱稻、龙川稻、牟稻、龙稻等品种原是作为水稻栽培的，作为干田稻栽培时则表现了更强的耐旱性。这一主张说明干田稻主要是由水稻发展变化成的。菱本长次还认为，陆稻品种几乎没有用于干田的，而把用于干田栽培的品种称之为干田稻是因为这一品种无论与水稻或陆稻都有差异。

总之，到了朝鲜后期，专用于干田直播法的干田稻，与水稻及陆稻相并列成为世界稻作农业中一个特殊的存在。水稻、陆稻、干田稻的区分法的根据是其不同的栽培法。早在数千年前开始，水稻是主要用于移秧法或水耕法的品种，陆稻是主要用于旱田和旱田作物栽培法的品种。相比之下，干田稻作为新的稻品种得到确认是因为在传统的稻干耕法的基础上发展完成了独特的干田直播法。

2．不同稻种的消费及贮藏等利用方式

曾经访问过韩国的西方人著作中对朝鲜的三种稻品种，有如下记载：
B9 “韩国有三种类稻。一种在水中栽培，另一种在普通旱田栽培，还有一种在山坡上栽培。最后一种较小较硬，不容易被损坏，可以保存8年至9年时间，所以多用于军仓贮藏当中。”[23] 

B10 “韩国有具有多种亚种（SUB—SPECIES）的三种稻品种。第一种在一般的水田栽培。这一种被称为（TAP-KOK AND PADDY FIELD RICE），专用于做饭（PAP）；第二种为（ CHUN-KOK FIELD RICE），即所谓旱田稻（UPLAND RICE）比第一种要干燥，主要用于做米粉或酿酒；第三种专在山坡栽培，为野生稻（WILD RICE），比其种类要小且硬，所以多用于军粮，这类稻对气候的抵抗力强。在低洼地带栽培的稻子（LOWLAND RICE）一般可贮藏五年，而在山地栽培的稻子（MOUNTAIN RICE）可保存十年而完好