为什么“绿色”是一种生产力？论(6)

16.03

蔬菜、水果

6.39

9.42

9.36

资料来源：根据联合国粮农组织光盘数据计算。本表的“农产品”的定义见本文注5、注6的说明。

1989年以来，荷兰农业净出口额一直高居世界第二的地位。在1990-1999年的10年里，荷兰农业净出口年平均达到140.5亿美元，仅次于美国的199.5亿美元。以上所说的还没有包括荷兰最具竞争力的花卉以及其他一些产品。荷兰在世界农产品市场的份额与其本国资源总量之间如此“不相称”，全凭着其出色的“绿色生产力”。

荷兰农业的“绿色生产力”表现在许多方面，我们可以从其禽蛋业认识它的一个侧面：

首先，荷兰农业生产自始至终贯穿着“综合质量系统”（IKB）这么一种质量控制体系，其目的是保证生产链中所有的活动都在受控制情况下进行。在农业生产、加工和销售各个部门都有各自专门的IKB规章制度。例如：参加IKB的畜牧场只准使用来自“良好生产操作规范”（GMP）认证的供应商、只准聘用认可的兽医师，兽医师必须根据“良好兽医操作规范”（GVP）指南开展工作。屠宰厂则必须把“良好卫生操作规范”（GHP）标准与有关的“动物福利特别条款”结合起来。

建立了这些规章制度，还必须能够保证在农业与食品链条的各个环节得到实行，这就需要有专门的机构来监督和执行。在荷兰，这是由各种各样独立的行业协会来完成的；在禽蛋行业，就是荷兰“禽蛋商品理事会”（PPE）。政府的作用主要是授权PPE制定有关规定、环境保护和食品卫生的条例，积极推动科学研究和教育发展。除了必须迅速有效地处理本行业的各种问题外，PPE还要开展政府所指派的工作。在保护环境方面，政府部门还出台了严格的禽畜粪和氨气的排放标准。

在PPE，雇主组织（代表农场主）和雇员组织（代表工人）在理事会中都有自己的代表。为了维护家禽养殖业领先的国际地位，PPE的业务范围，不但要决定本行业的方针政策，而且要提出本行业的IKB和从养鸡场到超市整个生产-销售链中所需要遵守的质量规定。针对国外发生的各类人畜共患的疾病，这一行业还特别强化了疾病防治的政策。

荷兰的鸡舍系统的变革，反映着人们“绿色意识”对蛋鸡饲养业的巨大影响。为了提高劳动生产率，发达国家蛋鸡饲养业大都走过了从传统的农场户外（或庭院式）饲养到高度自动化的层架式鸡笼系统的演变过程，如今在某种程度上又要回归到自然放养的方式。