为什么“绿色”是一种生产力？论(7)

荷兰对层架式鸡笼下方的传送带作了改进，使之能够对上面的鸡粪进行空气干燥，这样既可以降低鸡粪的运输成本、减少氨的排放，其余热还能改善鸡舍内的小气候。机械化和计算机化在降低生产成本、增加每平方米生产能力方面起到了重要作用；乳头饮水器提供饮用水，可以防止水的外溢和污染；使用轨道自动上料车或按定时装置运转的自动链式饲喂器可以提高饲喂的自动化水平。鸡笼产蛋计数器、饮水消耗计量器和自动化的笼养鸡称重等装置组成了一套高效的蛋鸡健康和生产能力的监测系统。

层架式鸡笼系统狭隘的空间，引起了人们关于家禽“福利”问题的争论。近年来消费者对较“人道”方式生产的鸡蛋需求量日益增长。为了使蛋鸡的生活条件更加符合“动物福利”标准，蛋鸡产业界在研究更适合鸡群生活习性的各种类型的鸡舍，包括自由散养式鸡舍或栖架式鸡舍系统。例如，有一种新式的鸡舍已经试验了相当一段时间：它是一种更为“人道”的系统，在鸡舍的长廊上组装了几层架子，母鸡可在不同层架子之间自由走动，甚至还可在层架间飞来飞去。有人把这种新式鸡舍称为“鸟类饲养系统”。在铺有垫草的鸡舍里，养鸡密度每平方米最多为7只。这种方式生产的养鸡场都必须向“自由放养场鸡蛋监督理事会”注册登记，该理事会负责检查这些鸡场是否遵守有关规章制度。这种新式鸡舍所产的鸡蛋，被认为是“自由放养”生产的鸡蛋。

蛋鸡生活空间的扩大必然会增加鸡舍的造价和饲料耗费，并且带来其他有关的管理费用，从而增加鸡蛋的成本。如今，荷兰本国家庭消费的鸡蛋中，有40%是产自这类系统喂养的母鸡。

荷兰饲料生产商和供应商必须遵循“良好生产操作规范”（即GMP）。为了确保饲料的安全性，饲料必须达到所有法定标准，达到ISO-9001质量体系认证标准及“危害分析和关键控制点”（HACCP）认证。HACCP作为一个过程，详细描述整个生产工艺、显示各关键点并制定相应管理措施。GMP饲料生产商以此可以确定和控制影响人、畜及环境的所有因素。这方面的检验工作是在政府监管下进行的。

发达国家现在越来越看中“有机”（或“生态”）产品，在荷兰这种产品贴有EKO标签。无论是畜产品还是蔬菜等种植业产品，只有符合荷兰和欧盟法规规定的严格标准，才有资格贴上EKO标签。例如在蔬菜生产中，规定了氮肥、磷肥的最大限量，并且只允许使用对环境影响最小的农药。因此，荷兰90%以上的温室番茄和甜椒都使用瓢虫等天敌来防治害虫，这种蔬菜的包装上用一个“蝴蝶标志”予以确认。实施这些标准的是荷兰农业部委托的独立的国际检验组织，如Skal、SGS Agro Control等。

比较一下我国与荷兰在鸡蛋的生产和出口方面的实际状况（表2），就可以更清楚看到自己的差距：在国际市场上“以量取胜”是发展中国家多么无奈的下策！我国是世界鸡蛋生产的第一大国（25倍于荷兰），但是出口方面只不过是一个小国——数量为荷兰的1/4，出口额只及荷兰的1/8。

表2　　鸡蛋的产量和出口：我国与荷兰的比较（1997年）