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宋代嶺南地區的生態環境與稻作農業(6)

2013-10-18 01:09 下溪水可作碓磨，若築塘百步，閘而落之，可轉兩輪舉四杵也。並將這一設想告訴了縣令林抃，使督成之。[148]東坡的這一推廣果然見效。到了南宋時期，「豪右並大溪，為舂磑以擅利」，久而久之，成為一種公害，嚴重地影響了水上，有識之士力主拆除。[149]碓磨是主要用於碓米磨面的。這和其他地區都是一樣的。但在碓米磨面之前，必須先經過收割和脫粒的過程。這裏便要提到宋代嶺南地區一種特殊的收割和糧食加工方法。宋代收割的方法主要有兩種，最普遍使用的一種是用鐮刀從近稻根處收割，從現存《耕織圖》來看，都採用的是這種收割方式；還有一種主要在流行於嶺南地區。如，「靜江民間獲禾，取禾心一莖稿，連穗收之，謂之：清冷禾」。[150]這樣的收割方法使稻草大部分留在田中，任其自然腐敗，或焚燒之。根據近人對海南黎族的調查，採取這種割稻方法，主要有三個方面的原因：「一則圖省搬運之勞；二則燃料及家畜無需乎此；三則任其在田中朽腐，可作次期耕作之肥料也。」[151]這種狀況可能更接近於稻作的原始狀態。問題是宋代江南地區開始使用近稻根處收割的方法。這種方法的普及，可能並不是出於圖省搬運之勞，而可能是出於某種需要，諸如喂牛，以及用給牲畜作墊欄，作為燃料，以及紡繩作苫，但也有可能與多熟種植有關，因為稻稿留在田中，在沒有腐敗以前，清理會很困難，影響後作種植。
舂米一般都是脫粒和脫殼之後進行，但也有些地方，主要是在南方少數地區，由於收割的方法與漢族地區稍有差別，收割時，只取禾穗部盈尺之處割下，在收穫之後，未經脫粒或脫殼就直接地進入到舂米階段。嶺南地區就流行著這種做法。唐代「廣南有舂堂，以渾木刳為槽，一槽兩邊約十杵，男女間立，以舂稻糧。」[152]舂堂，即舂穀的木槽，又名樁堂，或舂塘。「屋角為大木槽。將食時，取禾樁於槽中，其聲如僧寺之木魚，女伴以意運杵，成音韻，名曰：樁堂。每旦及日昃，則樁堂之聲，四聞可聽。」[153]《南海錄》言：南人送死者無棺槨之具，稻熟時理米，鑿大木若小舟以為臼，土人名「舂塘」，死者多斂于舂塘中以葬。[154]這種脫粒方式在十七世紀的臺灣仍然保留下來，「番無碾米之具，以大木為臼，直木為杵，帶穗舂，令脫粟。計足供一日之食，男女同作，率以為常。」[155]在海南，十八世紀仍然保留這種收割和加工方式。「黎人不貯穀，收穫後連禾穗貯之。陸續取而懸之灶上，用灶煙熏透。日計所食之數，摘取舂食，頗以為便。」[156] （科教作文网http://zw.ΝsΕac.cOM编辑）
以杵臼為工具舂米是古代南方各族加工糧食的一種普遍方法，在今日壯、布依、高山、黎、苗、傣、仡佬等族中尚有流風餘韻可尋。這與中原漢人「碾米為食」顯然有很大的不同。但南方諸族舂米有個習慣就是每天只杵一日之食，從不宿舂。清代陸次雲《峒溪纖志》記載不宿舂的原因是「宿舂則頭痛」，而景泰《雲南圖經·元江軍府風俗》則認為是「無倉庾窖藏，而不食其陳」。今人則認為逐日舂米的習俗是南方諸族上古時期生產力不發達，剩餘物資不多，必須「日計所食之數」方可維持一年生計所長期養成的習慣所致。[157]

四、簡短結論
 
地廣人稀，動植物資源豐富，加上相對滯後的農耕技術構成了嶺南地區舊有的自然環境和社會發展的圖景。但這種舊有的圖景，在宋朝，隨著北方的大量南遷而改變。環境的變遷在一些動物的習性上得到反應，而社會發展的變化則在嶺南的稻作農業上得到體現。宋代嶺南地區的稻作整體上仍然落後於江南地區；但在外來移民的影響之下已然有了很大的發展。同時也保留了有自己原有的一些特色。

參考文獻
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[②] 記者李維甯、黃兆存，通訊員陳炳文：〈廣東封開：一場大雨驚現4000年前旱稻顆粒〉，《羊城晚報》2002年3月10日封開訊。
[③] 記者曹菁 通訊員黃振生：〈萬年前粵已有水稻英德牛欄洞改寫嶺南水稻史〉，《廣州日報》2005-04-04。
[④] 甚至位於南海中的海南島也不例外。《漢書•地理志》載：「自合浦徐聞南入海，得大州，東西南北方千里，武帝元封元年略以為儋耳、珠崖郡。民皆服布如單被，穿中央為貫頭。男子耕農，種禾稻紵麻，女子桑蠶織績。」
[⑤] 《後漢書·任延傳》
[⑥] 徐恒彬：〈簡談廣東連縣出土的西晉犁田耙田模型〉，《文物》1976，3，75-76。
[⑦] 李乃賢：〈淺說廣西倒水出土耙田模型〉，《農業考古》1982，2，127-129。
[⑧] [北魏]賈思勰：《齊民要術》卷十引《異物志》曰：「稻，一歲夏冬再種，出交趾。」《水經注》（卷三十六）提到的交趾夏冬再種的情況是：「名白田，種白穀，七月大作，十月登熟；名赤田，種赤穀，十二月作，四月登熟。所謂兩熟之稻也。」晉人左思《吳都賦》稱，「國稅再熟之稻，鄉貢八蠶之綿」。劉逵注引東漢楊孚《異物志》云：「交趾稻夏熟，農者一歲再種。」三國時，交趾屬東吳，國稅再熟之稻，可能指的就是交趾種植的雙季稻。唐時，日人元開撰《唐大和上東征傳》提到海南島上的農業時說：「十月作田，正月收粟，養蠶八度，收稻再度。」（引自張澤鹹，〈漢唐時期嶺南地區農業生產述略〉，《九州》（第二輯），商務印書館，1999，65。）證明唐時海南島上仍有「再熟之稻」。
[⑨] 韓茂莉：《宋代農業地理》，山西古籍出版社，1993。
[⑩] [元]釋繼洪：《嶺南衛生方》，中醫古籍出版社，1983，1。
[11] 《嶺南衛生方》，131。
[12] [宋]周去非：《嶺外代答》卷四《風土門》。
[13] 《嶺外代答》卷四《廣右風氣》。
[14] 《嶺外代答》卷十《十妻》。
[15] [宋]李昉《太平廣記》卷第一百五十三《定數八》載：「韋執誼自相貶太子賓客，又貶崖州司馬。執誼前為職方員外，所司呈諸州圖。每至嶺南州圖，必速令將去，未嘗省之。及為相，北壁有圖。經數日，試往閱焉，乃崖州圖矣。意甚惡之。至是，果貶崖州。二年死於海上。」（出《感定錄》）
[16] [宋]朱弁：《曲洧舊聞》卷四。
[17]《嶺外代答》卷四《風土門》。
[18] [宋]劉安世：《元城語錄》。
[19] A. Crosby, Ecological Imperialism, the Biological Expansion of Europe, 900-1900, Cambridge University Press, 1986.
[20] 曾雄生：〈跛足農業的形成——從牛的放牧方式看中國農區畜牧業的萎縮〉，《中國農史》，1999（4），35-44 。
[21] [宋]蘇軾：《蘇東坡全集》後集卷九《書柳子厚〈牛賦〉後》。
[22] 《蘇東坡全集》續集第一卷《雷州八首》。
[23] [宋]呂祖謙：《宋文鑑》卷二十四。
[24] [民國]徐松：《宋會要輯稿·食貨》一八之二六。
[25] 《嶺外代答》卷四《風土門，巢居》。
[26] 《嶺外代答》卷九《禽獸門，虎》。
[27] [宋]石介：《徂徠集》卷八《辨謗》。
[28] 《宋史》卷二百八十七《李昌齡》。
[29]  引自[明]陳耀文：《天中記》卷六十。
[30] 《宋史·五行志》。《夷堅丁志卷第十》也有類似記載：「潮州象：乾道七年，縉雲陳由義，自閩入廣，省其父提舶